Fermente : Methoden z. iiualit. u. nuantit. Verfolgung d. Fennentwirkung. ;-j;j 



Weitere Einzelheiten bei der Verfolgung der Fermentwirkungen auf 

 polarinietrischem Wege sollen an einigen Beispielen beschrieben werden, die 

 dem Ilanptanwendungsgebiete der Methode entstammen, der fermentativon 

 Hydrolyse des Rohrzuckers und der fermentativen Polypeptidspaltung. 



Bei dem Beispiel des Rohrzuckers besteht zu Anfang eine starke Rechts- 

 drehung, welche sich zunächst schnell, dann immer langsamer verringert, 

 den Nullpunkt überschreitet und in eine Linksdrehung übergeht. Die Links- 

 drehung rührt daher. da() der Invertzucker, das heilit das Gemisch von 1 Mol. 

 (ilukose und 1 Mol. Fruktose, einen rechtsdrehenden (Glukose) und einen 

 linksdrehenden Körper (Fruktose) enthält, von denen der linksdrehende 

 stärker dreht. Wenn eine Lösung ursprünglich so viel Rohrzucker enthält, 

 daß sie a Grad nach rechts dreht, so dreht sie nach vollkommener Spaltung 

 a.(0'42(36 — 0'005 t) Grad nach links, wo t die Temperatur der Flüssigkeit 

 bedeutet. Hiernach kann man sich im voraus berechnen, welche Enddrehung 

 man zu erwarten hat. Hat z. B. die Lösung zu Anfang eine Rechtsdrehung 

 von 10" bei einer Temperatur von 20" C, so ist die zu erwartende Drehung 

 nach idealem Abschluß der Hydrolyse 41T'' nach links. Im ganzen durchläuft 

 also der Apparat einen Winkel von 14'17*'. Es entspricht dann jeder Grad 

 der Drehungsabnahme während des Versuchs der Spaltung des 141Tten Teils 

 der ursprünglichen Rohrzuckermenge. Auf diese Weise kann man berechnen, 

 welche. Bedeutung jede beliebige Änderung der Drehung hat. 



Diese Betrachtungen lassen sich leicht auch auf andere Methoden der 

 Verfolgung der Fermentwirkung übertragen, z. B. auf die Verfolgung der 

 Leitfähigkeit, des Gefrierpunkts usw. 



Ganz entsprechende Überlegungen erfordert die Spaltung optisch aktiver 

 Polypeptide. Arbeitet man z. B. mit d-Alanyl-glycin, so hat dieses Ausgangs- 

 produkt die spezifische Drehung [zJd = -l-öO": von den beiden Spaltprodukten 

 dreht das d-Alanin + 2-4''. das Glycin 0". Die Drehung muß also ursprünglich 

 im Verlauf der Spaltung abnehmen, und zwar muß zum Schluß die Drehung fast 

 gleich werden. Die Drehungsverhältnisse werden am einfachsten nach 

 E. Abderhalden und A. H. Koelker^) durch folgendes Schema ausgedi'ückt: 



+ 2-4" 0" 

 d-Alanvl- -ülvcin 



Und ähnhch z. B. bei Tripeptiden: 



-1-300 



') E. AhderhaJden und A. H. Koelker, Weiterer Beitrag zur Kenntnis des Verlaufs 

 der fermentativeu Polypeptidspaltung. V. Mitteilung. Zeitschr. f. phvsiol. Chemie. Bd. 55. 

 S. 416 (1908). 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. III. 



