Fermente : Metliüilcn z. (ir.ulit. u. qiiaiitit. Verfolu'uiig d. Feinieiitwirkuii),'. ;J5 



Die gröi.ite Schwierigkeit und doch mit das Wichtigste für eine rechne- 

 risclie Verwertnnii ist die ]^)Cstininiün^' der Anfangsdrehung in solchen Fällen, 

 wo die Fennentwirkung stark ist und die wahre Anfangsdrehung bis zur 

 ileendigung der ersten Ablesung schon verändert ist. Man vergleiche in 

 solchen Fällen die theoretisch zu berechnende Aiifangsdrchung mit der wirklich 

 abgelesenen. Auch kann man die wahre Anfaugsdrehuug durch eine Extra- 

 polation korrigieren, indem mau die Annahme zugrunde legt, daß für sehr 

 kleine Zeitintervalle die umgesetzte Menge der Zeit proportional ist. Ein 

 schematisches IJeispiel: 



Zeit: beobachtete Drehung: 



V 



J/a Minute r08'^ 



1 Minute 1-06« 

 1'/, Minuten 1-04" 



2 Minuten l'Ü^o 

 21/2 Minuten 100" 



Hier wird also innerhalb der ersten 21/2 Minuten mit gleichförmiger 

 Geschwindigkeit pro halbe Minute eine Drehungsabnahme von 0*02'^ bewirkt. 

 Man kann daraus durch Extrapolation schließen, daß die wahre Drehung 

 zu Anfang — f-fO" war. 



Statt die reinen optisch-aktiven Polypeptide der Fermentwirkung aus- 

 zusetzen, kann man auch razemische Polypeptide benutzen, da von Abder- 

 halden nachgewiesen wurde, daß von diesen durch Fermente nur die eine 

 Form gespalten wird. Dadurch überwiegt die Drehung der ungespaltenen 

 Antipodenform im Laufe der Fermentwirkung immer mehr. Während also 

 l)ei den optisch-aktiven Polypeptiden die vorher bestehende Drehung in 

 vielen Fähen so gut wie vollkommen verschwindet, beginnt hier der \'er- 

 such mit einer Drehung von 0" und endet mit starker Drehung. Ein 

 Beispiel dafür "sei der Arbeit von E. Abderhalden und A. H. Koelker^) 

 entnommen: 



0-1890 ^r dl-Leucyl-glycin (Viooo ^^ol.). 



0'9 cm 3 Pankreassaft, 



O'l cm^ Darmsaft, 



5"5 cm^ Wasser. Die Lösung wird filtriert. 



Zeit: Drehungswinkel: 

 10 Minuten — O-Ob» 



1 Stunde —0:08° 



2 Stunden —0-09« 

 5 „ -0120 



20 „ — 0-22° 



20 „ —0-27« 



^) E. Ahderhalden imd A. IL KoeJker, Zur Kenntnis des Verlaufs der fermentativeu 

 Polypeptidspaltuug. Zeitschr. f. phys. Chem. Bd. 54. S. 363 (1908). 



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