Fermente : Methoden z. (jualit. ii. quantit. \'erfolgung d. Fermentwirk uug. ;i7 



meter fortsetzt. Her- und Abstellung der Luftkomniunikation lieschieht 

 vermittelst des mit einer Öffnung versehenen Helmes. Die Füllung geschieht 

 in folgender Weise: Nach Entfernung des Stöpsels werden 25 cm» Hg 0,- 

 Lösung in das Zersetzungsgefäß und das entsprechend verdünnte Blut in 

 abgemessener Menge mittelst Pipette in das Schälchen gebracht, dieses 

 auf den Teller des gut eingefetteten Stöpsels gesetzt und letzterer bei hori- 

 zontaler Stellung des Tellers in den Schliffansatz geschoben. Man stellt 

 den Apparat in das Wasserbad, so daß das Zersetzungsgefäß vom Wasser 

 bedeckt ist und wartet den Temperaturausgleich ab. Dann wird die Bürette 

 mit dem Apparat verbunden, auf gestellt und nach Abschluß der Luft 

 die Konstanz der Einstellung kontrolüert. Dann läßt man durch eine 

 Drehung das Schälchen in die HaÜa-Lösung fallen, schüttelt einmal durch 

 und liest in Zeitintervallen den Druck ab. 



Der Einfluß der Temperatur. 



Alle Fermentreaktionen haben einen sehr großen Temperaturkoeffi- 

 zienten, so daß es durchaus notwendig ist, bei einer quantitativen Verfol- 

 gung der Fermentreaktionen die Temperatur sehr konstant zu halten. Für 

 sehr genaue Versuche wird man sich zu diesem Zwecke des Ostivaldschen 

 Wasserbades bedienen. In manchen Fällen ist es, wenn man gleichzeitig 

 größere Reihen ansetzt, und die Verfolgung des Fortganges der Reaktion 

 polarimetrisch stattfinden soll, durchaus angängig, wofern man bei Zimmer- 

 temperatur arbeitet, von dem Wasserbade abzusehen. Man führt diese Be- 

 stimmungen folgendermaßen aus: Die Polarisationsröhren werden, bis zu 

 6 Stück gleichzeitig , in einem gut temperierten Raum , etwa dem Wäge- 

 zimmer, senkrecht der Reihe nach aufgestellt und außerdem daneben ein 

 mit Wasser gefüllter Zylinder, welcher etwa die gleiche Form hat wie die 

 Polarisationsröhren. In diesen wird durch eine Korkbohrung ein Thermo- 

 meter geführt, an welchem man die Konstanz der Temperatur verfolgen 

 kann. So kann man praktisch Konstanz der Temperatur ohne Wasserbad 

 erreichen, wenn es die Bequemlichkeit erfordert. Häufig muß man aber 

 den Ablauf der Fermentwirkung im Polarisationsrohr bei erhöhter Tempe- 

 ratur verfolgen. Zu diesem Zweck sind bei guten Polarisationsapparaten 

 erwärmbare Wassermäntel angebracht, deren Temperatur sich beliebig re- 

 gulieren läßt. 



Im übrigen richte man die Genauigkeit der Temperaturregulierung 

 konform der sonstigen erreichbaren Genauigkeit ein. Um den Endpunkt 

 einer Aufhellungsreaktion zu bestimmen, wäre es überflüssig, die höchsten 

 Ansprüche an Konstanz der Temperatur zu stellen; es liegt in der Natur 

 dieser Reaktionen, daß ihre Genauigkeit oft nicht besser als auf etwa 

 höchstens 10% des Gesamtwertes zu erreichen ist. Bei einer derartigen 

 Reaktion, besonders wenn sich die Dauer nur auf etwa V2 — 1 Stunde er- 

 streckt, kommt man mit primitiver Temperaturregulation in einem Wasser- 

 bad von mittleren Dimensionen aus. Man stelle in dasselbe einen Einsatz 



