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Oxydasen.M 



Es sind bis jetzt viele Oxydationsfermente in Pflanzen- und Tiersäften 

 und Organen aufgefunden worden. Ihre Wirkung auf verschiedene chemi- 

 sche Verbindungen ist beschrieben worden, ohne daß die Autoren die spe- 

 zifische Tätigkeit der von ihnen untersuchten Oxydationsfermente im Ver- 

 gleich zu anderen besser bekannten Fermenten klar vor Augen gehabt 

 haben. So wird öfters von Oxydase aus Pilzen, Ferment aus Leber oder 

 von oxydierender Kraft überlebender Organe oder Säfte gesprochen. Es 

 sind das physiologische Pegriffe; die Biochemie kann diese Angaben ver- 

 werten, dadurch, daß diese Beobachtungen der Ausgangspunkt von logisch 

 und kritisch durchgeführten Untersuchungen werden können. Da jedoch 

 die meisten dieser Angaben jeder Methodik entbehren oder sich auf zu vage 

 Fermentbegriffe beziehen, so müssen sie hier unberücksichtigt bleiben. 



Es sei hier nur kurz angegeben, welche Reagenzien gebraucht werden, 

 um die oxydative Fermentwirkung der Pflanzensäfte oder Tierorgane zu 

 charakterisieren. 



Viele Pflanzensäfte oder Organe färben sich an der Luft; ebenfalls 

 Tiersäfte. Werden diese Säfte oder Organe vorerst durch Kochen von ihren 

 Fermenten befreit, so bleibt die Färbung aus. Es werden unter anderem 

 durch den Luftsauerstoff unter Farbstoffbildung oxydiert (sog. Atmungs- 

 pigmente von Palladine-): 



(ielb, gelbgrün, dann l)kiu: \'iele Boletusarten. 3) 



Blau: Blut von Cephalopoden. *) 



Bot, später violett bis schwarz: Pilze, z.B. Bussula nigricans 

 (Perlschwamm), Armillaria mellea (Halhmasch), Psalliota campestris 

 (Champignon). Amanita rubescens (Perlschwamm) etc. Phanerogamen: 

 Weizenkeimlinge, Weizenkleie (Schwarzbrot ) 0), Kartoffelknollen, Apfel, Frucht- 

 fleisch der Nuß etc., \'iele Stengel und Blätter, z. B. von Vicia Faba (Sau- 

 bohne), Lathyrus niger, Silphium sp. etc. Tegumente vieler Insekten, Se- 

 kret des Tintenfisches, die Haut mehrerer Kaltblüter. 



>) ScJwenhein, Basler Yerhandl. I. S.229; II. S.9; III. S.6'.)7; V. S.34 etc. (1855 

 bis 1867). — Bertrand, Sur le latex de I'arbre ;i lafiue. Comptes Rendus de FAcadöniie 

 des Sciences de Paris. T. 118. p. 1215 (1895). — Derselbe, Sur la laccase et le pouvoir 

 oxydant de cette diastase. T. 120. p. 266 (1895). — Derselbe, Sur la presence 

 simultanee de la laccase et de la tyrosiuase dans les cbampignons, T. 122. p. 1132 (1896). — 

 Derselbe, Laque et laccase. Archives de Physiologie. T. 28, p. 23 (1896). 



^) W. Palladine, Die Atmungspigmente der Pflanzen in Hoppc-Seijlers Zeitschr. 

 f. pbysiol. Chem. Bd. 55. S. 208 (1908). 



^) Bertrand, Sur le bleuissement de certains Champignons. Comptes rendus de 

 l'Acad. des Sciences. T. 133. p. 1233 (1901). — Derselbe, Ann.Instit.Pasteur. T.12. p.l79 

 (1902) und schon früher genau boschrieben und erkannt durch .sV/fOf/^/vc/ws Untersuchungen. 

 Aide Basler Yerhandl. 



■*) Picri et Poitier, Presence d'uiic Oxydase dans le sang des acephales. 



Comptes rendus Acad. Sc. T. 122. S. 1314. 



^) Boutronx, Sur les causes qui produisont la couleur du pain bis. Comptes rendus 

 de TAcademie des scicncos de Paris. T.120. p.934 (1895). — Bertrand et W. Muttermilch, 

 La mode de coloration du pain bis. Annal. Institut Pasteur. T. 21. p. 833 (1907). — 

 P. See, Contribution ä Tetude des applications therapeutiques des O.xydases. Paris 1905. 



