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kann man ein günstiiies Endergebnis erwarten, (ierinnt das Gemenge da- 

 gegen erst nach 3 — 5 Minuten, so ist der Gehalt an Chymosin zu klein. 

 Bezüglich der Untersuchung des Filtrates auf Pepsin mul,'. man sich er- 

 innern, dali das im Filtrat enthaltene Magnesininchlorid die l'epsinverdaiiung 

 erschweren kann. Um diesen etwaigen schädlichen Einfluü möglichst zu 

 vermeiden, wird vor der Pepsinprobe das Filtrat mit 4, 6 oder 8 Volumina 

 0'P/oir.'^i*'^äl2Säure verdünnt. Man prüft dann bei etwa HS", ob ungekochter 

 frischer Faserstoff, welchen man in Glyzei-jn unter Toluol vorrätig aufl)e- 

 wahren kann, in kurzer Zeit verdaut wird odci- nicht durch das Filtrat 

 unter der Kontrolle, dal/) Salzsäure allein nicht das Fibrin löst, und dal» 

 Salzsäure mit demselben Magnesiumchloridgchalte die Wirkung des zuge- 

 setzten Pepsins nicht hindert, noch wesentlich verzögert. Wird die Pepsin- 

 probe so ausgeführt, so lassen sich noch Spuren von Pepsin nachweisen. 



Die Fällung mit Magnesiumkarbonat wird so lange wiederholt, bis man 

 ein Filtrat erhält, welches bei kräftiger Labung eine Fibrinflocke bei Kör- 

 pertemperatur im Laufe einer Stunde nicht merkbar verdaut, (iewöhulich 

 eneicht man dies mit .H Fähungen in 172 Stunden. 



Die Wirkung des Magnesiumkarbonats beruht teilweise auf Nieder- 

 reiben des Pepsins und teilweise auf der alkalischen Reaktion, welche 

 nach längerer Zeit sowohl die Pepsin- wie die Labwirkung vernichtet. Wenn 

 man, da die Pepsinproben immer einige Zeit dauern, die (Gefahr einer 

 zu langdauernden Einwirkung der alkalischen Reaktion auch auf das 

 Chymosin vermeiden will , so kann man eine Vorprobe mit etwa 100 cm^ 

 Infusion anstellen, um die nötige Anzahl von Fällinigen und die etwa er- 

 forderliche Zeit zu ermitteln und erst dann die llauptportion bearbeiten. 



Das zuletzt erzielte Filtrat wird sogleich mit Salzsäure neutralisiert. 

 Es kann dann ohne Schaden 24 Stunden oder länger in der Kälte stehen. 

 ehe man die Pearbeitung fortsetzt. Dazu wird das Filtrat angesäuert 

 und von neuem auf Pepsin geprüft, dies mit Rücksicht auf die Angaben 

 Paidüws für den Hundemagensaft, daLi das gelähmte Pepsin durch die 

 Neutralisation reaktiviert werden soll, obgleicii diese Faivlow<,{i\\(^\\ Angaben, 

 Hammarsten zufolge, allei'dings nicht für die Kalbsmageninfusionen zu 

 gelten scheinen. 



Das angesäuerte, keine Pepsinwirkung mehr besitzende Filtrat wird 

 mit einer Lösung von Cholesterin in Alkohol und etwas Äther versetzt, 

 unmittelbar und wiederholt umgeschüttelt. Das ausgefällte Cholesterin, 

 welches einen Teil des Chymosins niederreißt, während die Chymosiureste 

 nebst den etwaigen Pepsinspuren in Lösung bleiben oder zerstört werden, 

 wird auf ein Filter gesammelt, mit Wasser ausgewaschen, in W^asser auf- 

 geschlämmt, mit Äther versetzt und leicht geschüttelt, bis das Cholesterin 

 sich gelöst hat. Die wässerige Chymosinlösung wird im S('hei(k'trichter von 

 der Ätherschicht getrennt und nachher filtriert. Diese letzte Phase der 

 Chymosingewinnung mißglückt leider sehr oft, was gewiß teilweise von der 

 großen Leichtigkeit, mit w-elcher die Enzyme vom Äther und vom Alkohol 

 in diesen fermentarmen Lösungen zerstört werden, herrührt. 



