Vcrdiuiuiiir : Mctlioden zur Untorsiichiiiig der \'oi(lauungsprodukte. 217 



stehenden Spaltunj^^sprodukte. Unter diesen unterscheidet man das mit Jod 

 sich blau fiu-bende Amylodextrin. das sich mit Jod rotbraun färbende Er\- 

 throdextrin, das sich mit Jod nicht färbende Achroodextrin . Maltose und 

 (Jluküse. 



Die Jodreaktion ergibt, selbst bei Anwendunii- einer sehr verdünnten 

 Jodjodkaliiösunii', nicht immer völlig- sichci'c Ki-^eltnisse über die Zusammen- 

 setzung' eines verschiedene Dextrine enthaltenden Gemisches, denn die 

 überwiegende Dextrinart kann die Reaktion der anderen verhindern. Falls 

 viel Amylodextrin und nur wenig Erythrodextrin im Verdauungsgemisehe 

 vorhanden ist, so erhält mau eine blaue lieaktion. Mit der Zunahme der 

 relativen Erythrodextrinmenge wird die Farbe stets mehr ^iolett. Über- 

 steigt die Erythrodextrinmenge erheblich die Amylodextrinmenge, so sieht 

 man nur die rotbraune Farbe des Erythrodextrins. 



Man kann die verschiedenen Dextrine durch fraktionierte Fällung 

 mittelst Ätzbaryt und die Zucker durch Darstellung ihrer Osazone charak- 

 terisieren. Das Verdauungsgemisch wird zum Sieden gebracht, um die Dia- 

 stase zu zerstören und nachher filtriert, um es von den noch vorhandenen 

 ungelösten Stürketeilen zu befreien. Dann fügt man allmählich so lange 

 eine kaltgesättigte wässerige Ätzbarytlösung hinzu, welche unter flüssigem 

 Paraffin bei Vermeiden jeder direkten Berührung mit der Luft aufbe- 

 wahrt wird, bis eine mit verdünnter Essigsäure angesäuerte abfiltrierte Probe 

 der Verdauungsflüssigkeit bei Zusatz der Jodjodkalilösung keine violette 

 Färbung mehr, sondern eine rotbraune gibt. Nach Abfiltrieren des dann 

 völlig gefällten Amylodextrins führt man den allmählichen Ätzbarytzusatz 

 so lange fort, bis eine angesäuerte abfiltrierte Probe der Verdauungsflüssig- 

 keit keine rote Färbung mehr mit Jod gibt. Nach Abfiltrieren des so er- 

 ;«ielten Erythrodextrinniederschlages wird Alkohol zum Filtrate gegeben ; ent- 

 steht alsdann eine Trübung, so ist Achroodextrin vorhanden. Die Anwesenheit 

 reduzierender Zucker wird durch die Troiimeniche und die Fehlingsche 

 Probe erwiesen. Zur Feststellung der anwesenden Zuckerarten muß man einen 

 Teil der Verdauungsflüssigkeit zur Darstellung ihrer Osazone verw^enden.M 



2. Quantitative Bestimmung der unzersetzten Stärke, der 

 gebildeten Dextrine und Zucker in einem Verdauungsgemische. 



Zur quantitativen Bestimmung der in einem gegebenen Augenblicke 

 der Verdauung der Kohlehydrate bestehenden Menge von Stärke, Dextrinen 

 und Zucker bedient man sich am besten folgenden Verfahrens, welches sich 

 auf die Erfahrungen von London und Polowzowa soxNie von Slosse und 

 Liinhosch stützt : Das gesamte Verdauungsgemisch wird mit Vio-^^ormal- 

 natronlauge oder Vio-^ormalschwefelsäure je nach den Umständen genau 

 neutralisiert, unter Zusatz von etwas Essigsäure zum Sieden erhitzt und 

 filtriert. Um die Filtration zu beschleunigen, kann man sie im Brutschrank 

 bei 40'' C vornehmen. Man erhält so ein Filtrat a und einen Rückstand b. 



*) J. Moreau, Etüde experimentale de la marche de la saccharification de Tamidon. 

 Ann. de la Soc. roy des Sc. med. et nat. de Bruxelles. T. 12. Fase. 3. p. 1 — 117 (1903). 



