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Seifen vorhandenen Fettsäuren. Man lälit den Äther verdunsten, wägt den 

 Iiückstand und löst ihn nachher in Alkohol auf. In der alkoholischen Lösung- 

 titriert man die Menge der als Seifen im ^'erdauunt>Sii'emeno•e befindlichen 

 Fettsäuren mittelst ^/m normaler alkoholischer Natron- oder Kalilauiie bei 

 Phenolphtaleingegenwart. Dieses Verfahren kann nur dann angewandt werden, 

 wenn keine anderen Stoffe (Proteine, Kohlehydrate) als Fette dem Ver- 

 dauungsprozesse unterworfen werden.^) 



Feststellung des Gesamtfettes. 



lin einem Verdauungsgemenge das Gesamtfett zu entziehen, wird 

 das Verdauungsgemisch mit vorher ausgeglühtem Sande, Bimssteinpulver 

 oder Kaoliukörnern nach Salzsäurezusatz in einer Schale auf dem AVasser- 

 bade getrocknet. Der Trockenrückstand wird in eine Extraktionshülse aus 

 fettfreiem Papier (von Schleicher iV Schüll. zu Düren) übertragen. Die 

 Schale wird mit Äther wiederholt nachgespült und dieser Äther sogleich 

 durch einen trockenen Papierfilter oder besser durch einen Asbestfilter in 

 den die Kxtraktionshülse enthaltenden Extraktionsapparat gegossen. Nach 

 der Extraktion des Trockeniückstandes durch Äther im Extraktionsapparate 

 wird die Ätherlösung abgegossen , vordunstet und getrocknet. Schließlich 

 bestimmt man die ^lenge des Fettrückstandes durch "Wägen. Die Äther- 

 extraktion des Trockenrückstandes des Verdauuugsgemisclies erfolgt nur 

 schwer; sie muß wenigstens 50 — 52 Stunden dauern. Falls Proteine oder 

 Zellelemente im \'erdauungsgemenge vorhanden sind, so muß man sie 

 zuerst der Einwirkung der Pepsinsalzsäurc unterwerfen.'-) Zur Ätherextraktion 

 bedient man sich mit Vorteil statt des Soxhletschen Extraktionsapparates 

 des durch .1. Shsse und E. Vandciceyer veränderten Neufei d?<c\\o\\ Apparates 

 oder des durch M. Kumcujawa und Suto beschriebenen. In beiden Apparatoi 

 bleibt die Extraktionsflüssigkeit stets siedend, so daß die Extraktion ohne 

 l)eständige Aufsicht leicht vor sich geht.») Bei der soeben beschriebenen 

 .Methode werden die Seifen zerlegt, so daß man nur die freien und als 

 Seifen verbundenen Fettsäuren zusammen bestimmen kann. Stade zufolge 



*) S. Leviten, tJber die Verdauung der Fette im tierischen Organismus. Zeitschr. 

 f. pbysiol. Chem. Bd. 49. S. 273-285 (1906). 



^) ('. Dormetjer, Die quantitative Bestimmung von Fett in tierischen Organen. Vor- 

 läufige Mitteilung. Fßiif/ers Archiv f. d. ges. Physiol. Bd. 61. 8.341-342(1895). — Der- 

 selbe, Die quantitative Bestimmung von Fetten. Seifen und Fettsäuron. Ebenda. Bd. 65. 

 S. 90 — 108 (1896). — Jos. Xcrkinq, Neue Beiträge zur Fettliestimmung in tierisciion Ge- 

 weben und Flüssigkeiten. Ebenda. Bd. 73. S. 172— 183 (1898). 



*) A. Shsse, L'albumine peut eile se transformer en graisse par simple maceration. 

 Arch.int.de Physiol. T. 1. p. 348— 358 (1904). — Recberchcs e.xperimeutales sur la for- 

 mation de la graisse aux depens de l'albumine. Ann. de la Soc. roy. des Sc. med. et nat. 

 de Bruxelles. T. 13. fasc. 2. p. 1 — 39. — A. Slosse et E. Vandewei/er, Etüde analytiquc 

 de Talinientation d'un groupe de 33 ouvriers bruxellois. Mem. cour. et autr. m^m. publ. 

 par l'Acad. roy. de möd. de Belgicjue. T. 19. fasc. 8. p. 1 — 63. — Muneo Kumagawa 

 und Kenzo Suto, i)ber die Bestimmung des Fettgehaltes tierischer Klüssigkeiten nach 

 Pßügcr-Dormeiier. Beitr. z. chem. Physiol. u. l'ath. Bd. 4. S. 185— 191 (1904). 



