Vcrdaiuuig : Motliodcii zur riitersucliuiig der N'erdauungsproduktc. O'J'-'» 



werden bei der Atlicrcxtraktion des auf Kaolin fietrockiictoii \CrdauMii^s- 

 geniisclics crhchliclu' Mciij^cn von Xcutralfcttcn nicht extrahiert; autjcrdem 

 werden die Fettsäuren leichter vollständig extrahiert als die Neutralfette, 

 so dal) man bei diesem Verfahren leicht eine zu erhebliche Pi'ozentzahl als 

 Spaltuntis^rad der Fette erhiUt.M 



Kumanaiva und Suto haben neuerdings nachgewiesen, dal'i bei der 

 Ätherextraktion von Gemischen , welche außer Fette noch andei-e Stoffe 

 enthalten, das Neutralfett keineswegs allein ([uantitativ isoliei't wird. Die 

 neue, von diesen Forschern empfohlene V'erseifungsmethode, bei welcher die 

 Menge der hohen Fettsäuren (luantitativ bestimmt wird, davon das Ge- 

 wicht der etwaigen unverseifbaren Substanzen (Cholesterin usw.) abge- 

 zogen und die schlielilich erhaltene Zahl mit 1-04:5 vervielfältigt wird, 

 um aus den gefundenen hohen Fettsäuren die Menge des Neutralfettes zu 

 l)erechnen, könnte vielleicht gute Dienste bei Resorptionsversuchen über 

 Fettstoffe leisten, gibt aber keine Aufschlüsse über die bei der Verdauung 

 vor sich gehende Spaltung der Fette. '^) 



Wie aus dem Vorhergehenden erhellt, ist es also keineswegs leicht, 

 die absoluten Mengen der als Neutralfett, als freie Fettsäuren und als 

 Seifen in einem Verdauungsgeniische vorhandenen Fettstoffe genau zu er- 

 mitteln. Deshali) haben Yolhard und Stade das unten beschriebene Ver- 

 fahren ersonnen. 



Verfahren von Volhard-Sfade zur Feststellung des Grades 

 der Fett Spaltung durch Lipase. Um den Grad der Spaltung einer 

 Fettemulsion durch die Lipasen der Verdauungssekrete zu ermitteln, müssen 

 nach Volltard keineswegs alle im Verdauungsgemische vorhandenen Neutral- 

 fette und Fettsäiu'en ([uantitativ der Titration zugängüch gemacht werden, 

 denn die Fettspaltung erfolgt annähernd prozentual. Demnach genügt es 

 einen beliebigen Teil des Fettäthers zu titrieren und zu verseifen, um 

 daraus den Prozentgehalt des Äthers an Fettsäuren festzustellen. Bei der 

 Ausschüttelung aliquoter Mengen des Verdauungsgemisches betragen nach 

 Stade die bei Ermittlung des prozentischen Verhältnisses abgespaltener 

 Fettsäuren beobachteten Unterschiede bei stets derselben Schüttelzeit 

 höchstens VaVo. bei verschiedenen Schüttelzeiten indes bis 2»/o- 



Bei dem Volhard- Stade&chen Verfahren wird eine gewisse Menge 

 (•20-50 ciii^) des Verdauungsgemisches in eine Flasche von ungefähr 150 cm'^ 

 Inhalt gebracht, welche nötigenfalls dann durch Eintauchen in kaltes Wasser 

 rasch abgekühlt wird. Zur so entnommenen Probe des Verdauungsgemisches 

 fügt man Ib cm^ Äther sowie 2 crn^ (bei Versuchen mit der Magenlipase) 

 oder mehr (bei Versuchen mit Panki-eassteapsin) Alkohol, verschließt gut 



1) W. Sfacfe, Untersuchungen über das fettspaltende Ferment des Magens ßeitr 

 z. ehem. Pbysiol. u. Patli. Bd. 3. S. 291—321 (1903). 



■-) .¥. Kumagawa und K. Sxto, Ein neues Verfahren zur quantitativen Bestimmung 

 des Fettes und der unverseifbaren Substanz im tierischen Material nebst der Kritik 

 einiger gebräuchlichen Methoden. Abhandlung I. Biochem. Zeitschr Bd 8 S ^n i^js 

 347 (1908). 



