N'erdaiuiii^ : Methoden zur Untersuchung der Venlauungsprodukte. 



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d) Isolieruiiö^ der Ahbauproduktc der Verdauung der Proteine. 



Zur Tiitersuchunji- der X'crdauung der l'roteiuo bestehen mehrorp 

 Verfahren, welche den Grad dei- Spaltun;,^ und die Menj^en der verschie- 

 denen Gruppen von Spaltprodukten zu bestimmen streben. 



\'erfahren zur Untersuchung der Abnahme der Genuinität 

 der Proteine. 



Bei der \'ernichtung der (lenuinitiit der Proteine verschwindet die 

 Gerinnbarkeit. Um den in einem \'erdauungsgemisch noch genuinen Anteil 

 der Proteine zu bestimmen, wird dieses der Hitzekoagulation in schwach 

 essigsaurer Lösung unter XaCl-Zusatz unterworfen. Durch Filtration trennt 

 man die geronnenen Proteine und bestimmt nach Kjddald den Stickstoff- 

 gehalt des die geronnenen noch genuinen Proteine enthaltenden Nieder- 

 schlages sowie des die nicht mehr gerinnbaren Proteine und ihre Spaltungs- 

 produkte enthaltenden Filtrates.M 



Man kann sich auch dazu der im I. Bande (8. 686) schon beschriebenen 

 Enteiweillungsmethode von Michaelis und Bona bedienen, bei welchei- allei-dings 

 ein Teil der Proteosen mit den Proteinen bei der Mastixfiillung niederge- 

 schlagen werden. 2) Die Bestimmung des Stickstoff gehaltes des Filtrates 

 nach Kjeldahl erlaubt also nur eine Schätzung des beim Verdauuugsprozesse 

 gelösten Stickstoffes. =*) 



Quantitative Messung proteolytischer Spaltungen mittelst 

 der Formoltitrierung nach Sörensen. Nach Sörmsen muß man eine 

 proteolytische Spaltung als eine Hydrolyse mit Bildung von Karboxyl- und 

 Aminogruppen betrachten, so daß eine rationelle Messung der Spaltunu-s- 

 größe auf eine quantitative der durch die studierte Proteolyse gebildeten 

 Karboxyl- oder Aminogi'uppen zielen soll. Nach einem die Aminogruppen 

 in Methylengruppen verwandelnden Formolzusatze kann man titrimetrisch 

 den Gehalt an Karboxylgruppen vor, nach oder während der Proteolyse 

 bestimmen. Die so nachgewiesene Zunahme der Karboxlgruppen stellt dann 

 den Grad der Proteolyse dar und kann durch die entsprechende Menge 

 '/s normaler Barytlösung ausgedrückt werden. Nimmt man nun an, daß für 

 jede freigewordene Karboxylgruppe eine Aminogruppe entwickelt wird, so 

 kann man den Grad der Proteolyse in Milligramm Stickstoff ausdrücken, 

 indem mau die verbrauchte Anzahl Kubikzentimeter der '/j normalen Ätz- 

 harytlösung mit 2-^ vervielfacht. 



Zu 20 an^ der untersuchten Verdauungsflüssigkeit werden 10 crn^ 

 einer frisch bereiteten l'henolphtalein-Formolmischung (50 r;»^ Handelsformol 



M C- Oppenheinier und H. Aron, Ül)er das Verhalten des genuinen Serums gegen 

 die tryptische Verdauung. Beitr. z. ehem. Physiol. u. Pathol. Bd. 4. S. 279— 299 n904). 



^) P. Bona und L. Michaelis, Beitrag zur Frage nach der kolloidalen Natur von 

 Albumosenlösungen. Biochem. Zeitschr. Bd. 3. 8.109—115(1907). — Dieselben, Über 

 die Löslichkeitsverhältnisse von Albumosen und Fermenten mit Hinblick auf ihre Be- 

 ziehungen zu Lecithin und Mastix. Ebenda. Bd. 4. S. 11— 20 (1907). ~ E. Zum, Contri- 

 bution ä Tetude des protöoses. Arch. int. de Physiol. T. 5. p. 245— 256 (1907). 



^) H. Aron und /'. Klenipin, Studien über die proteolytischen Enzyme in einigen 

 pflanzlichen Nahrungsmitteln. Biochem. Zeitschr. Bd. 9. 8.163—184(1908). 



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