Verdauung : Metlioden zur Uiitcrsuchurif,' der Verilauungsprodukte. 2.H1 



und f^cronneiieii l'rotoiiu'ii befreit. Falls solche anwesend sind, so werden sie 

 mit einer ziemlich erheblichen Menf,^e konzentrierter Schwefelsäure versetzt 

 imd bis zur viilli^en Lösung' stehen gelassen. Durch vorsichtiges Erw;irm<'n 

 auf dem Wasserbade kann man das Auflösen etwas befördern. Der Stickstoff- 

 gehalt dieser schwefelsauren Lösung der Proteine wird nach Kjeldahl fest- 

 gestellt. Man bestimmt ebenfalls nach Kjeldahl den Stickstoffgehalt eines 

 genau bekannten Teiles des Filtrates (10^7«=* z. ?>.), dessen Menge man 

 genau abmißt") 



Dann erhitzt man das eventuell mittelst verdünnter Essigsäure 

 leicht angesäuerte Filtrat a zum Sieden, um die noch gelösten Proteine zur 

 Gerinnung zu bringen, filtriert, wäscht mit etwas heißem Wasser das auf 

 dem Filter gebliebene geronnene Eiweiß, setzt die Waschwässer zum vom 

 gerinnbaren Stickstoff befreiten Filtrate h und mißt das Volumen dieser 

 Gesamtflüssigkeit b. Nun bestimmt man den Stickstoffgehalt einer 10 crn^ 

 des Filtrates « entsprechenden Menge des Filtrates h nach Kjeldahl; der 

 zwischen den so erhaltenen Stickstoffmengen bestehende Unterschied er- 

 gibt den als gelöstes a])er noch gerinnbares Eiweiß vorhandenen Stickstoff. 



Danach neutralisiert man das Filtrat h sorgfältig durch tropfenweise 

 Zufügung einer verdünnten Natronlauge oder Natrium karbonatlösung und 

 filtriert vom aus Acidalbumin bestehenden entstandenen Neutralisations- 

 niederschlag ab, wodurch man das Filtrat c erhält, dessen Stickstoffgehalt 

 nach Kjeldahl bestimmt wird. Der Unterschied zwischen dem Stickstoff- 

 gehalte der Filtrate h und c ergibt den im Neutralisationsniederschlag 

 enthaltenen Stickstoff. Manchmal verbleiben indes noch geringe Acidalbumin- 

 mengen im Filtrate c, welche schon durch eine geringe Menge gesättigter 

 Zinksulfatlösung gefällt werden und also die in der ersten Proteosenfraktion 

 gefundene Stickstoffmenge etwas zu hoch ausfallen lassen. 



Da die Fällungsgreuzen der einzelnen Proteosenfraktionen an Ver- 

 dauungslösungen bestimmt wurden, welche etwa 2% gelöste und verdaute 

 Proteine enthielten, so muß das Filtrat c, ehe es der Fraktionierung unter- 

 worfen wird, je nach Bedarf durch Einengen oder Verdünnen auf diese 

 Konzentration gebracht werden. Hierauf säuert man das F'iltrat c durch 

 Zusatz von 2 cm^ verdünnter Schwefelsäure (1 Volumen konzentrierter 

 Säure auf 4 Volumina Wasser) auf je 100 cm^ Flüssigkeit an und stellt 

 das Gesamtvolumen der Flüssigkeit fest, um zu ersehen, in welchem Ver- 

 hältnisse dasselbe zu 10 cm^ des ursprünglichen Filtrates a steht. Nun 

 fügt man zum Filtrate c das gleiche Volumen einer kaltgesättigten, durch 

 Zusatz von 2 cm'^ verdünnter Schwefelsäure auf je 100 cni^ angesäuerter 

 Zinksulfatlösung, wodurch die Protoalbumose (oder die Protoalbumosen ) und 



*) L. Toblcr, Übel" die Eiweißverdauung im Mageu. Zeitschr. f. physiol. Chem. 

 Bd. 45. S. 185 — 215 (1905). — E. Ziinz, Contribution ä Tetude de la digestion gastrique 

 de la viande crue et de la viande cuite chez le chieii. Mem. cour. et autres mem. publ. 

 par TAcad. roy. de med. de Belgique. T. 19. fasc. 3. p. 1—36 (1906). — Nouvelles recherches 

 sur la digestion de la viande crue et de la viande cuite chez le chien. Ibid. T. 29. fasc. 7. 

 p. 1 — 30 (1907). 



