238 ^'- Zunz. 



leider sehr viel Zeit raubende und etwas verwickelte ^'erfallren ^iht nach 

 Haslaiii desto genauere Ilesultate. je größer der Proteosen gehalt der 

 Verdauungslösung' ist. pjithält diese mehr als 6O0/0 Proteosen, so soll 

 der Irrtum 2-5Vo nicht übersteigen. Sind hingegen weniger als 20Vo 

 Proteosen im Verdauungsgeniische vorhanden, so erhiilt man wahrscheinlich 

 keine sehr genauen Ergebnisse.') 



Fällung der Proteosen mittelst Gerbsäure. Man verwendet 

 vielfach die Gerbsäure als Fällungsmittel der Proteosen. Nach Effront 

 werden 50 g Gerbsäure in 500 cni'^ destilliertem Wasser aufgelöst; zu 

 dieser Lösung fügt man zuerst b() cm^ einer normalen Natronlauge, dann 

 eine genügende Menge destillierten Wassers, um das Gesamtvolumen der 

 Flüssigkeit auf 1^ zu bringen, schließlich noch 15 cm^ einer lO^/oigen 

 Weinsteinsäurelösung. Zu der von den geronnenen und einfach gelösten 

 Proteinen sowie vom Neutralisationsniederschlag befreiten Flüssigkeit fügt 

 man einen großen Überschuß dieser Gerbsäure-Weinsteinsäurelösung. Nach 

 12stündigem Stehen filtriert man durch einen stickstofffreien Filter, wäscht 

 5 — 6malmit derGerbsäure-Weinsteinsäurelösung aus und bestimmt nachZ/VV- 

 dahl den Stickstoffgehalt des Niederschlages. Die von ^row^ vorgeschlagene 

 Gerbsänre-Weinsteinsäurelösung fällt nun tatsächlich sämtliche Proteosen, 

 während die echten Peptone zum größten Teile der Fällung entgehen und 

 nur durch Phosphorwolfram säure niedergeschlagen werden. Sie fällt aber, 

 außer den Proteosen, auch noch Körper, die keine Biuretreaktion mehr 

 geben und von denen nur ein Teil durch PhosphorwolfVamsäure gefällt 

 wird. Dieses Verfahren ist also nicht zu empfehlen. 



Steudel und Kutscher haben die Gerbsäure zur Beseitigung der 

 kolloidalen Bestandteile vorgeschlagen. Man fällt die neutralisierte oder 

 gegen Lackmuspapier ganz schwach alkalisch reagierende Flüssigkeit mit 

 20"'/oiger wässeriger Gerbsäurelösung. Paiä Mej/ konnte mittelst dieses 

 \'erfahrens die Proteosen bis auf Spuren fällen, nicht aber die Peptone. 



Nach Hedin soll die Anwendung eines fberschusses einer aus 10 g 

 Gerbsäure, 50 on» Eisessig, 100^ NaCl und die zum Erhalten eines Ge- 

 samtvolumens von 1 l nötige Menge destillierten Wassers bestehende Flüssig- 

 keit keineswegs die Peptone und die übrigen \'er(lauungspi-odukte der 

 Proteine fällen, also nur die Proteosen. Durch Abziehen des nach Kjcldahl 

 l)estimmten Stickstoffgehaltes des nach der Gerbsäurefällung erhaltenen 

 Filtrates vom Stickstoffgehaite der von den geronnenen und einfach ge- 

 lösten Proteine sowie vom Acidalbumin befreiten Flüssigkeit ermittelt man 

 den als Proteosen vorhandenen Stickstoff. 



Sötrnsen fügt zu 20 cnt^ der neuti'alisierten Verdauungslösung zuei-st 

 2 cm3 normaler, durch Essigsäurezusatz Lackmus gegenüber neutralisierter 

 Natriumacetatlösung , dann \0 cni^ lOVoiger wässeriger Gerbsäurelösmig 



*) S. N. Piticus, On the prccipitation of proteids with anhydrous sulfatc of sodium. 

 Tho Journ. of Phvsiol. Vol. 37. p. 57— 65 (1901). — H. C. Haslam, The separatiou of 

 Proteids. 1. The Journ. of Phvsiol. Vol. 32. p. 267-298 (1905). 



