Verdauung: Metlioden zur Untersuchung der Verdauungsprodukte. 251 



(liosor koa^ulosoj'onnn l'rodukto werdcm leicht aus ihren Lösunj^en mit 

 (Ich rrotcoscn bei der fraktionierten Aiisfälhin^- von Lösnn^^en der Ver- 

 daiiunfjsprodnkte mitgerissen. ^) 



rhysikalisch-chemische Verfahren zur l'jitersuchunj;- des 

 Abbaues der Proteine. Man hat auf verschiedene Weisen versucht, die 

 (|iiantitativen Vorj^än^e bei der Verdauung der Proteine auf physikalisch- 

 cliemischem Wege zu verfolgen. Solche \'erfahren können aber nur bei 

 Spaltungen von äußerst einfachen Verbindungen zuverlässige Resultate 

 ergeben. 



Die Messung der Änderung des optischen l)i-ehungsvermögens der 

 Lösung eines bestimmten optisch-aktiven Polypeptides bei Fermentzusatz 

 erlaubt den Abbau von Stufe zu Stufen zu verfolgen. 2) Dies ist auch der 

 Fall fiii' die Messung der elektrischen Leitfähigkeit nach Zusatz passender 

 Mengen Natriumhydroxyd bei der Krepsinspaltung des Glycyl-glycins oder 

 bei irgend einer enzymatischen Wirkung auf ein ähnliches einfaches 

 Abbauprodukt der Proteine.^) Diese Verfahren eigncMi sich b(;sonders zum 

 Studium der Wirkung der Abderhaldenachen peptolytischen Fermente.") 



Bei der eigentlichen Verdauung der Proteine (und dies gilt auch für 

 die Kohlehydrate) messen aber alle physikalisch-chemisclien Methoden das 

 Uesultat der verschiedenartigsten nebeneinander einhergehenden, sich in 

 ihrem Ergebnis manchmal kreuzenden chemischen Vorgänge. Mit Oppen- 

 lipimer und Aron, Euler sowie Sörensen mul't man anerkennen, dali es 

 gewöhnlich ganz willkürlich ist, die gemessene Änderung irgend einer 

 physikalischen Kigenschaft als den Umfang der Spaltung proportional 



') 7A Lawrou-, Zur Kenntnis der Koagulosen. Zcitsclir. f. physiol. Cliemie. Bd. 53. 

 S. 1-7 (1907); Bd. 56. S. 342— 3(52 {19Ü8); Bd. 69. S. 520-532 (i909). 



'') E. AhderhaUlen und A. IL Koelkcr, Die Verwendung optisch-aktiver Polypeptide 

 zur Prüfung der Wirksamkeit proteolytischer Fermente. Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 53. 

 S. 294— 310 (1907). — Dorselhe, Weiterer Beitrag zur Kenntnis des Verlaufes der 

 fermentativen Polypeptidspaltung unter verschiedenen Bedingungen. P^benda. Bd. 55. 

 S. 363-389 (1908). — Derselbe, Weiterer Beitrag zur Kenntnis des Verlaufes der 

 fermentativen Polypeptidspaltung. (V.Mitteilung.) Ebenda. Bd. 50. 8.416—426(1908). 

 — h\ Äbdn-Iudden und L. Michaelis, Der Verlauf der fermentativen Polypeptidspaltung. 

 Kbenda. Bd. 52. S. 326— 337 (1907j. — K Ahderhalden und A. Gigon, Weiterer Beitrag 

 zur Kenntnis des \erlaufes der fermentativen Polypeptidspaltung. Ebenda. Bd. 63. 

 S. 294—310 (1907). 



^) Hans Euler, Fermentative Spaltung von Dipeptiden. Zeitschr. f. pliysiol. Chem. 

 Bd. 51. S. 213-225 (1907). 



*) Emil Ahderhalden und Elorentin Medif/receanu, über das \orkommen von 

 peptolytischen Fermenten im Mageninhalte und ihr Nachweis. Zeitschr. f. physiol. Chem. 

 Bd. 57. S. 316— 324 (1908). — E. Ahderhalden und Dammhahn, Über den Gehalt iinge- 

 kciinter und gekeimter Samen verschiedener Pflanzenarten an peptolytischen Fermenten. 

 Ebenda. Bd. 57. S. 332— 338 (1908). — E. Ahderhalden und C.Brahm, Zur Kenntnis 

 lies Verlaufes der fermentativen Polypeptidspaltung. VI. Mitteilung. Ebenda. Bd. 57. 

 S. 342 -347 (1908). — E. Ahderhalden und H. l'ringsheim , Studien über die Spezifi- 

 zitilt der proteolytischen Fermente bei verschiedenen Pilzen. Ebenda. Bd. 59. S. 249—255 

 (1909). — E. Alidcrhalden, G. Caemmerer und L. I'ineussohn , Zur Kenntnis des Ver- 

 laufes der fermentativen Polypeptidspaltung. VII. Mitteilung. El)enda. Bd. 59. S. 292 bis 

 319 (1909). 



