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E. Ziinz. 



anzusehen, und dalj dies so^ar höchst unwahrscheinlich ist, denn sowohl 

 das verschwindende Ausganizsniaterial als fast alle auftretenden Spalt- 

 produkte beeinflussen diese Eigenschaften. V) 



Diese Kritik scheint mir ebenso das Klugsche ^'erfahren der spektro- 

 photometrischen Messunii' der /unahnio der Biuretreaktion. selbst bei der 

 fraktionierten Fällung der verschiedenen Grupi)en der \erdauungsprodukte 

 der Proteine, zu treffen, als die Messung der optischen Drehung, die 

 Prüfung der elektrischen Leitfähigkeit oder die Veränderung des Brechungs- 

 verniögens. ^) 



Spriggs hat nachgewiesen, daß die \'iskosität einer Lösung von 

 gerinnbarem Eiweiß während der Pepsinverdauung abniinnit. bis der größte 

 Teil der gerinnbaren Proteine in ungerinnbare umgewandelt ist. Da Proben 

 derselben Eiweißlösung, mit verschiedenen Pepsinmengen behandelt, zui- 

 Zeit der gleichen Viskosität dieselben Prozente gerinnbares und ungerinn- 

 bares Protein enthalten, kann man mittelst für jedes Pi-otein eigens dazu 

 experimentell festgestellten Kurven während der \'erdauung des betreffenden 

 l'roteins den (iehalt an gerinnbarem und ungerinnbai'em Eiweiß visko- 

 simetrisch feststellen. Bei der tryptischen Verdauung nimmt auch die 

 ^'iskosität ab; diese Abnahme läuft nach Bagliss mit der Zunahme der 

 elektrischen Leitfähigkeit keineswegs parallel. In konzentrierten Lösungen 

 der Sjjaltungsprodukte der Proteine bewirken alle proteolytischen Enzyme 

 Herzog zufolge eine Zunahme der Viskosität. Demnach scheint die nsko- 

 simetrische ^lethode ])ei der Untersuchung der Spaltung der Proteine nur 

 unter den von Spriggs festgestellten Bedingungen Dienste leisten zu 

 können. ^) 



') C. Oppenheimer und //. Aron, Über das Verhalten des ürenuincn Serums gegen 

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