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Lösuug- befindlichen und häufifi- die Zuckerbestimmuno- stark störenden 

 Eiweißkörpor, Alliumosen. Pe])tone etc. durch Fällen mit IMiosphorwolfi-am- 

 säure. Die Fälhnii;- mit Phos))hor\volf ramsäure ist besonders bei Aiialvsen 

 eiweißreicher und solcher Substanzen zu empfehlen, die wie der mit Harn 

 vermischte Kot der \'6ge\ reduzierende Körper wie Kreatinin. Harnsäure 

 und dergleichen enthalten. In allen Fällen ist die Fällung- nicht nötig, doch 

 leistet sie besonders bei späterer Anwendung der titrimetrischen Zucker- 

 bestimmungsmethoden stets gute Dienste, da durch sie auch Substanzen, 

 die die Erkennung des Fari)enumschlages erschw-eren, entfernt werden. 



Nach dem Abfiitriei-en und Auswaschen mit kaltem Wasser wird genau 

 neutralisiert und dann die J.ösung durch weiteres p]inengen oder Auffüllung 

 auf ein bestimmtes Volumen gebracht, dann erfolgt die Zuckerbestim mung. 



Die Fällmig mit Phosphorwolframsäure stört die Zuckerbestimnmng 

 nacli Allhin (Pd. II. S. KiT) nicht, wie /Aierst Lllenbeiycr, dann Vdranszky 

 und Koch, Weiser und Zaitschek^) nachgewiesen haben. Nach unseren 

 Erfahrungen wird dadurch auch die titrinietrische Methode nach Bawj 

 (Bd. II. S. 170) nicht gestört. 



Die gefundene Zuckennenge wird durcli Multiplikation mit ()'.> auf 

 Stärke umgerechnet. 



Falls die analysierte Substanz Pento saue enthält, kann mit der geschilderten 

 Methode der wahre Stärkegehalt nicht ermittelt werden, da die Pentosane teilweise in 

 Pentosen gespalten werden. Ist es erforderlich, den hierdurch entstehenden Fehler zu 

 eliminieren, so wendet man das Verfahren an, welches Weiser und Zaitschek^) atisge- 

 arheitet und als brauchbar erwieseu haben. 



Die nach dem Aufschluß erlialtene ZuckerlösunL'' wird in zwei gleiche Teile 1 und 2 

 geteilt, in Teil 1 die Dextrose mittelst einer Kupfcrniethode bestimmt und in Teil 2 

 die Pentosen nach Tollens »rmittelt (Bd. II, S. 128). Da nach Tollens auch aus 

 Dextrose bei Destillation mit 12*'/o H Gl eine geringe Menge Furfurol entsteht, wird 

 die im vorliegenden Falle ermittelte Pentosenmenge zu groß sein. Es muß. um den 

 wahren Wert zu erhalten, von ihr die Menge Peutose abgezogen werden, die der aus 

 der vorhandenen Dextrose gebildeten Furfurolmenge entspricht. Reine Dextrose ergibt 

 0'367o Furfurol oder Oßö^/o Pentosen (Tollens, Weiser und Zaitschck). Man bringt 

 dies in Anrechnung, indem mau 0657o der in Teil 1 bestimmten Dextrosennienge von 

 der in Teil 2 ermittelten Pentosenmenge abzieht. Die Differenz ergibt die wirkliche 

 Pentosenmenge, die von der in 1 bestimmten Dextrosenmenge abgezogen, den wahren 

 Dextrosengchalt der Portion 1 ergibt. 



Diese Berechnungsart ist nur zulässig, wenn Pentose und Dextrose das gleiche 

 Reduktionsvermögen gegenüber Kupfer besitzen. Bei der Hydrolyse der Pentosane ent- 

 steht stets ein Gemisch von Arabinosc und Xylose und es ist, um das Reduktions- 

 vermögen dieses Peutosengemisches kennen zu lernen, zulässig, den Mittelwert des 

 Reduktionsvermögens beider Zuckerarten zu verwenden. Dieser zeigt aber nach Weiser 

 und Zdifschck nur ganz geringe Abweichungen von dem für Dextrose ermittelten Werte. 

 Es ist also praktisch unbedenklich, die Pentosenmenge direkt als Dextrose zu betrachten 

 und in der Berechnung als solche zu verwenden. Auch der Fehler, der dadurch entsteht, 

 daß man bei der Berechnung des aus der Dextrose entstehenden Furfurols die gesamte 

 Menge reduzierender Substanzen als Dextrose ansieht, während doch ein Teil davon 

 aus Pentosen besteht, ist so geringfügig, daß er praktisch nicht ins Gewicht fällt. 



') H.Weiser und A. Zaifschek, Boitr. zur Methodik der Stärkebestimnuuig und 

 zur Kenntnis der Verdaulichkeit der Kohlehydrate. PfliUjcrs Archiv. Bd. 93. S. i)8 bis 

 127 (1902). (Hier aucli Lit.) 



