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Die beliebig niedrig zu wählende Temperatur verhindert absolut jede Ver- 

 änderung, was nicht für alle Zwecke bei der früheren Methode, die höhere 

 Temperaturen verwendete, völlig gewährleistet war. Insbesondere werden 

 die den Eiweilikörpern und Fermenten gegenüber scheinbar labileren Lipoide 

 völlig konserviert, wofür der Geruch des Produktes zu. sprechen scheint. Die 

 bei niedriger Temperatur getrockneten Organe haben durchaus den spezifi- 

 schen Geruch der frischen bewahrt , während bei höherer Temperatur ge- 

 trocknete keinen frischen, sondern mehr an Backwaren erinnernden, gele- 

 gentlich sogar ranzigen Geruch aufweisen und behalten. Allerdings verändert 

 sich der frische Geruch der kalt getrockneten Organe, wenn sie an der 

 Luft liegen, nach einiger Zeit auch; schließt man an das Trocknen jedoch 

 sofort die Toluolextraktion (siehe weiter unten) an, so läßt sich dies fast 

 völlig vermeiden, die getrockneten und extrahierten Organe behalten längere 

 Zeit den spezifischen Geruch der frischen, der jeden Geübten sofort die 

 Tierart erkennen läßt. Das Wesentliche des Trocknungsprozesses, die Ur- 

 sache, warum er so schnell vor sich geht und die Grundbedingung für 

 befriedigende Resultate ist: dünnste Schicht, d. h. dem Luftstrome größte 

 Fläche darbieten. Je dünner die Schicht, desto rascher kommt man zum 

 Ziele, desto besser wird konser^^ert. Dickere Schichten tiberziehen sich 

 rasch mit trockenen Krusten, welche die Trocknung darunter liegender Teile 

 verzögern. Die Forderung geringer Schichtdicke ist natürlich nur an mög- 

 lichst fein verteiltem Material zu erfüllen. 



Da es aus mehreren Gründen unzweckmäßig ist, die Salze der Spül- 

 flüssigkeit beim Trocknen bis zur Sättigung zu konzentrieren, spüle ich 

 prinzipiell nach dem Blutfrei spülen mit O^SöVoiger Kochsalzlösung diese 

 wieder mit destilliertem Wasser aus. Die hierauf grob zerkleinerten ( )rgane 

 werden durch feine Messingdrahtsiebe passiert (siehe B). Der erhaltene, 

 ganz gleichmäßig feine Zellbrei wird unter Verwendung eines elastischen, 

 bajonettförmigen Malerspatels dünnst auf Glasplatten ausgestrichen. Für 

 größere Organe braucht man daher viel Flächenraum, z. B. für die Leber 

 eines zirka 25% schweren Hundes r5 — 2-0 m\ Am gleichmäßigsten wird 

 die Verteilung, wenn man die dünnflüssige Masse über die schräg gestellten 

 Platten fließen läßt, den Strom mit dem Spatel so regulierend, daß er die 

 ganze Breite der Platte einnimmt, und schließlich die senkrecht gehaltenen 

 kurze Zeit abtropfen läßt. Die hierzu nötige Konsistenz des Zellbreies kann 

 man unbeschadet der Trocknungsdauer eventuell durch Hinzufügen von 

 destilüertem Wasser herstellen. Die so beschickten Platten kommen in die 

 einzelnen Fächer des folgenden Apparates (Fig. 86 und 87). Ein in seinen 

 Dimensionen beliebig zu wählender parallelepipedischer Metallkasten, dessen 

 Grundfläche mit der Plattengröße übereinstimmt, ist derart in ganz 

 niedrige Fächer geteilt, daß die diese trennenden horizontalen Blechwände 

 abwechselnd an der hinteren und vorderen Vertikalwand luftdicht abschheßen, 

 während sie an den entsprechend entgegengesetzten Stellen dieser Wände 

 bis auf mehrere Zentimeter frei endigen. Der hinten in das oberste Fach 

 durch einen elektrisch angetriebenen Zentrifugal Ventilator geleitete Luft- 



