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Ungleichmiiljip:keiten und die Fehlerquellen der Bestinimuniisniethoden aus- 

 geglielien werden. Beachten muß man nur, daß Glykogen sehr leicht der 

 Zersetzung in Traubenzucker verfällt , so daß ältere , von chemischen Fa- 

 briken bezogene Präparate nur zum Teil aus Glykogen, zum anderen Teil 

 aus Traubenzucker bestehen. 



Ebenso me Glykogen wird auch Stärke von den ( )rganzellen gespalten. 

 Für die quantitativen Bestimmungen des diastatischen Fermentes bei der 

 Prüfung mittelst Stärke hat neuerdings Wohbjcmuth \) eine beciueme Me- 

 thode beschrieben: 



Man beschickt eine Ileihe Keagenzgläser mit absteigenden Mengen 

 der zu untersuchenden Fermentlösung, fügt zu jedem liöhrcheu 5 an'^ einer 

 iVoigeii Stärkelösung und stellt sofort jedes Köhrchen in ein Gefäß mit 

 Eiswasser, in dem sich ein Drahtkorb zur Aufnahme der Gläschen be- 

 findet. Die Anwendung des Eiswassers hat den Zweck, jede Fermentwir- 

 kung zunächst vollständig auszuschließen. Wenn dann alle Gläschen in 

 dieser Weise vorbereitet sind, wird der Drahtkorb mit sämtlichen Gläschen 

 in ein Wasserbad von 40" übertragen: dadurch wird erreicht, daß die 

 Wirkung des Ferments in allen Portionen zu genau dem gleichen Zeitpunkt 

 einsetzt. Bei dieser Temperatui- bleibt der Di-ahtkorl) oO 60 ^linuten , je 

 nachdem man den Vei'such ausdehnen will, und wird nach Ablauf der ent- 

 sprechenden Frist wieder in das Gefäß mit Eiswasser übertragen und kurze 

 Zeit darin belassen: auf diese Weise wird die Fermentwirkung wiederum 

 in sämtlichen Portionen zu genau der gleichen Zeit unterbrochen. Damit 

 ist die eigentüche Ausführung des Versuches beendet. 



T'm nun festzustellen, wie stark die Fermentlösung war. wird fol- 

 gendermaßen weiter verfahren: 



Sämtliche Pieagenzgläschen werden etwa bis fingerbreit vom Rande» 

 mit Wasser aufgefüllt, zu jedem Gläschen je ein Tropfen einer u/lO-Jod- 

 lösung zugesetzt und umgeschüttelt. Dabei beobachtet man verschiedene 

 Färbungen, w^ie dunkell)lau, blau^iolett, rotgelb und gell). Als unterste 

 Grenze der Wirksamkeit (limes) wird dasjenige Gläschen bezeichnet, in 

 dem zum ersten Male die blaue Farbe unverkennbar auftritt, das ist also 

 dasjenige Gläschen, das die violette Farbe zeigt. 



Aus der vorhergehenden Probe wird dann die Wirksamkeit des Fer- 

 ments so berechnet, daß die Anzahl Kubikzentimeter einer l«/oigen Stärke- 

 lösung bestimmt wird, die durch 1 cm^ der Fermentlösung in der für den 

 Versuch angewandten Zeit bis zum Dextrin total abgebaut wird. Hat man 

 z.B. diese Greuzwirkung durch Ol cw^ einer Lösung erhalten, so würde 

 1 cm^ 50 crn^ der Stärkelösung in der betreffenden Weise umwandeln. 

 Unter Berücksichtigung der Versuchszeit und Versuchstemperatur bezeichnet 

 Wohlgemuth dann die diastatische Kraft der Lösung mit D30' =■ 50. 



') J. Wohlgemuth, Über eine neue Methode zur quantitativen Bestimmun«? dos 

 diastatischen Ferments. Biochem. Zeitschr. Bd. 9. S. 1— 9 (1908). 



