Intermediärer Stoffwechsel : Die P'ermente d. Kohlehydratstoffwechsels etc. ;-J89 



protcinruaktion nicht iiiclir ^ibt, mit alkalischer Dleilüsun^ j^ekocht, keine 

 Schwarzfärbung zeigt. Hingegen zeigt es meist spurenweise 3/iZ/oMSche 

 Ileaktion. Die liösuiig rcduzici't FeÄ/iw^schc Lösung nicht, zeigt aber 

 einen i)()sitiven Ausfall der Molisrh>rh('n Reaktion, ferner schwache Pen- 

 tosenreaktion. Die Seliwanqfi^che Reaktion auf Lävulose fällt negativ aus. 

 Die wässerige Lösung lälit sich zum kleinen Teil sowohl durch Koch- 

 salz, Ammonsulfat und Magnesiasulfat aussalzen. Die Niederschläge zeigen 

 starke diastatische Eigenschaften . aber auch die salzgesättigte Lösung. 

 Salzsäure. Schwefelsäure und Phosphorsäure bewirken in der wässerigen 

 Lösung schwache Trübung, ebenso essigsaures P>lei und basisch essig- 

 saures Blei. 



Neben der Diasta.se ist das Invertin, welches den Rohrzucker in 

 Traubenzucker und Fruchtzucker spaltet, wohl das wichtigste Polysaccha- 

 ride spaltende Enzym der Pflanzenzellen. Die Isolierung des Invertins aus 

 der Hefezelle hat Hq/'ner'^} im Laboratorium von Hü/ner sorgfältig aus- 

 gearbeitet; seine Angaben enthalten ^^ele Winke, die bei Isolierungsver- 

 suchen allgemein verwertl)ar sein dürften. 



5 k-y reine Preßhefe, die von der Hefczuchtanstalt des \'ereines deutscher 

 Spiritusfabrikanten geliefert war, wurde nach Oshorne mit 5 l 95 — 96%igen 

 Alkohols in einer großen Reibschale gut angerieben, sodann, nachdem man 

 den Brei einen Tag lang ruhig hat stehen lassen, der Alkohol durch 

 Filtration entfernt, die zurückbleibende Hefe wieder einige Tage lang in 

 einem großen Becherglase bei ziemlich kühler Temperatur mit etwa 6 / 

 Wasser, am besten unter beständigem l'mrühren mittelst eines Rührwerkes 

 digeriert und am Ende auf mehrere große Faltenfilter gebracht, um vom 

 wässerigen Auszuge getrennt zu werden: diese Extraktion wird wiederholt, 

 bis eine Probe des Extraktes kaum noch invertierend wirkt. 



Nun fügt man Ammoniak hinzu, bis die Lösung deutlich danach 

 riecht, der entstehende Niederschlag wird bald nach dem Absetzen ab- 

 filtriert, das Filtrat eventuell noch durch einen PwÄ;a/schen Tonfilter zur 

 Klärung geschickt, endlich bei höchstens 40" im Vakuum eingeengt. Aus 

 dem zurückbleibenden Sirup wird das Invertin durch absoluten Alkohol 

 ausgefällt. 



Das so erhaltene Pohprä parat wird zunächst mit absolutem Al- 

 kohol gewaschen, hierauf mit lauwarmem Wasser in eine Reibschale ge- 

 spült und darin zu einem dünnen Brei angerieben, den man in einem 

 Becherglase noch weiter verdünnt und einige Stunden stehen lälU. Nun- 

 mehr wird wieder ein schleimiger Niederschlag durch Filtration entfernt, 

 das Filtrat wiederum durch Ammoniakausfällung gereinigt, endlich die 

 Flüssigkeit einer längeren Dialyse unterworfen, bei der das vorher un- 

 wirksame Invertin wieder aktiv wurde. Man dialysiert in einem größeren 

 Dialysierapparat . möglichst indem man die Flüssigkeit dabei dauernd be- 



*) B. Hafner, Einige Beiträge zur Kenntnis des Invertins. Zeitschr. f. phys. Chem. 

 Bd. 42. S. 1-34 (1904). 



