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Fügt man 1 Teil Emulsin zu 2 Teilen ß-Glukosid in 20 Teilen Wasser 

 und belälit das Gemisch 15 — 20 Stunden bei 80 — 35". so kann man 90*' o 

 des Traubenzuckers durch Titration mit FeJilhicjischev Lösung als abgespalten 

 nachweisen, während das a-Glukosid unverändert bleibt. Umgekehrt greift 

 Invertin nur das a-(ilukosid an. Fischer stellte sich das Invertin selbst dar, 

 da käufliche Präparate keine guten Resultate ergaben. 1 Teil lufttrockene 

 Hefe (Saccharomyces cerevisiae, Typ. Frohherg-We'mkuhur) wird 15 Stunden 

 mit 15 Teilen Wasser bei 30 — 35» digeriert. Von dem a-Glukosid wurde 

 durch dieses Enzym etwa 50% abgespalten. 



Anscheinend sehr bedeutsame Feststellungen über das Emulsin hat 

 in neuester Zeit Rosenfhaler gemacht.^) Danach besitzt das Emulsin außer 

 den Glukoside spaltenden Fermentwirkungen noch andere Funktionen . die 

 sich von der eigentlichen Emulsinwirkung unterscheiden. Zu den Versuchen 

 diente das Schuchardtsche Präparat, dem das Mercksche in dieser Hinsicht 

 nachsteht. Nach Bosenthnlrr entsteht unter dem Einfluß von Fmulsin aus 

 Benzaldehyd und Blausäure d-Benzaldehydcyanhydrin, das durch Salzsäure 

 in 1-Mandelsäure übergeführt werden kann. Zum Benzaldehyd wird die 

 wässerige Emulsinlösung hinzugefügt, dann sofort die gewöhnlich 5"/oige 

 Blausäure und mit Wasser auf 100 cm-> ergänzt. Nach der Einwirkung des 

 Emulsins wird mit Chloroform ausgeschüttelt, die Chloroformlösung wird 

 mit entwässertem Natriumsulfat und, wenn zur Klärung nötig, noch mit 

 Kieselgur behandelt, dann abfiltriert und nach \'ereinigung mit dem Wasch- 

 chloroform in die Polarisationsröhre eingefüllt. Um die aus dem d-Benz- 

 aldehydcyanhydrin zu erhaltende 1-Mandelsäure zu bestimmen, wird die 

 Chloroformlösnng zunächst mit 25 g rauchender Salzsäure 'Z, Stunde stehen 

 gelassen, dann wurde das Chloroform abdestilliert, der Kückstand unter 

 Nachwaschen mit 15^ rauchender Salzsäure in eine Schale gespült und 

 diese auf dem Dampfbad bis zum Auftreten von Kristallen erwärmt. Nach 

 dem Erkalten wurden die Kristalle in Wasser gelöst und das Filtrat durch 

 Nachwaschen auf 100 cm^ gebracht. Diese Lösung wird dann am Polari- 

 sationsapparat untersucht. 



Wird das Gemisch bei der Einwirkung des Emulsins regelmäßig ge- 

 schüttelt, so erhält man größere Umsetzungen. Einstündiges Erhitzen des 

 Emulsins auf 80° macht das Emulsin unwirksam. Der hydrolysierende An- 

 teil des Emulsins geht bei längerer Erhitzung auf 40» verloren, während 

 der Synthesen befördernde teilweise erhalten bleibt. Den letzteren nennt 

 Eosenthaler 'T'jv-Emulsin oder T-Emulsin, den anderen <^iä- oder ^-Emulsin. 

 Auch aus anderen Aldehyden wurden unter dem Einfluß des T-Emulsins 

 aktive Nitrile erhalten. 



Bei Halbsättigung von Emulsinlösungen mit Ammonsulfat geht 

 c-Emulsin in den Niederschlag, das Filtrat enthält nur ^-?]nmlsin.-) Ebenso 



^) L. Rosenthaler, Durch f^nzvme bewirkte asymmetrische Synthesen. Biochem. 

 Zeitschr. Bd. 14. S. 238— 253 (1908)." 



"'') L. Roscnthuler, Durch Enzyme bewirkte asymmetrische Synthesen. 2. Mitteilung. 

 Biochem. Zeitschr. Bd. 17. 8.257-269 (1909). 



