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vüu r)0 Atmosphären unterwirft. Als l'rclituch henut/t man ein starkes, 

 baumwollenes, nicht appretiertes Tuch, wie solches als wasserdichtes Sepel- 

 tudi zur I"'l)er(lorkuni>- von Zelten Anwenduno; findet und z. B. von Oskar 

 Eckert. IJerlin (). 24, Holzmarktstrarte 1:^, j^eliefert wird. 



Mischen mit Quarzsand und Kieselgur — Zerreiben unter 

 Zerreißung der Zellmembranen. Die entwässerte Hefe wird hierauf 

 in einer großen Schale mit feinem Quarzsand, der durch ein Sieb von 

 200 Maschen auf 1 cw- hindurchgegangen ist. und mit Kieselgur oder In- 

 fusorienerde im Verhältnis von 



lOOU/y entwässerte Hefe, 

 1000^ Quarzsand. 

 2000—3000^ Kieselgur 



mit den Händen tüchtig gemengt und durch ein grobes Sieb (9 Maschen 

 auf 1 cm-) geschlagen. Zur Zerreibung kommt das staubtrockene, fast weiße 

 Pulver hierauf in Portionen von 300—400^ in eine große Porzellanreib- 

 schale von 40 eilt Durchmesser. Da dieses Zerreil)en sehr gründlicli aus- 

 geführt werden muß, erleichtert man es sich zweckmäßig durch die Be- 

 nutzung einer Handzerreibungsvorrichtung, wie sie in Apotheken angewendet 

 wird. Eine besondere Zerreil)ungsmaschin(' l)ewährt sich weniger. Eine 

 mikroskopische Kontrolle kann darüber Auskunft geben, o)) die Zellen au.s- 

 giebig zertrümmert w^orden sind. 



Auspressen der erhaltenen teigförmigen Masse. Zum Zwecke 

 des Auspressens wird die teigförmige blasse caitsprechend 1 /a/ Hefe nun- 

 mehr in das oben beschriebene Preßtuch eingeschlagen. Das Tuch wird 

 vor dem Gebrauche mit kaltem Wasser durch Einweichen gründlich durch- 

 tränkt und hernach in der hydraulischen Presse bei nO Atmosphären Di'uck 

 von dem Überschuß an Wasser befreit: in dem für 1 Ay/ Hefe benötigten 

 Preßtuch (60 x li^cm) bleiben noch :\b — 40.^ Wasser zurück. 



Als Presse bedient man sich einer hydraulischen Handpresse, wie sie 

 für (las Buchneri>dn}. Verfahren jetzt von vielen Eabriken geliefert wird. 



Die auszupressende Masse wird in das Tuch eingeschlagen , auf die 

 Preßplatte gelegt, mit dem vielfach durchlochten Preßkorb umgeben und 

 darauf die vertikale Spindel durch möglichstes Anziehen des Handrades 

 angepreßt. Sodann setzt man auch die horizontale Spindel durch Drehen 

 der Kurbel in Tätigkeit, w'odurch erst der Hauptdruck zustande kommt: der 

 erzielte Atmosphärendruck gelangt am Manometer zur Ablesung: man 

 steigert denselben langsam, damit das Preßtuch nicht reißt, von öO zu 

 50 Atmosphären und erhält ihn durch öfteres Nachziehen der Kurbel und 

 auch des Handrades konstant. 



Nachdem die zerriebene Hefe einmal ausgepreßt ist, was aus 1 kij 

 320 — 460 ciii^ Preßsaft ergibt, wird dieselbe, um eine gute Ausbeute zu 

 erzielen, nochmals in der großen Pteibschale zerrieben. Die zweimal zer- 

 riebene Hefe kommt nun abermals in die Presse bei einem Druck von 

 90 ky auf 1 cm ^. 



