IntcniHMliiircr Stoffwocliscl : Die Fcriiienti' d. Kohlehydratstoffwechsels etc. ;-',99 



Der Naclnvcis dor fViiiiciitiitivoii (ilykolysc bof^efrnet jedoch iiiaiiiii^^- 

 faltigen S('h\vicri<^keiten. Zunächst wurde mehrfach behauptet, dal» die 

 Antiseptika die ZuckerzerstöiMinii' (hirch tierische FtM'nieiite erhebHch he- 

 einträchtii^en. Das ist wohl wahrscheinlich (hirchaus riclitig. Da aber Bak- 

 terien bekanntUch sehr stark Zucker zersetzen, aseptisch sich diese \er- 

 suche kaum in iirößerem T'mfanf>e durchführen lassen, so werden eben nur 

 Methoden sich verwerten lassen, die nicht auf Antiseptika zu verzichten 

 brauchen. Hier ist insbesondere das von Cohnheim aus^f'ebildete Verfahren 

 zu erwähnen. Wir werden sofort sehen, was für unendliche; Schwierifi:keiten 

 sich hier stJirend bemerkbar machen, Schwierigkeiten, die in den ver- 

 schiedensten Umständen bediuf^t sind. Folfjende Punkte seien hervor- 

 cehoben : 



1. Das Vorkommen von Glykogen in den Geweben, das während der 

 \'ersuche durch nleichzeitig vorhandene diastatische Enzyme zersetzt wird. 

 So kann Zerstörung des Traubenzuckers durch Neubildung aus Glykogen 

 verdeckt werden. 



•1. Die Schwierigkeiten der Zuckerbestimmung in den Organextrakten. 

 Dieser IJbelstand ist anscheinend von Cohnheim durch die \erwertung von 

 Pavys Methode überwunden worden. 



3. Die Abhängigkeit der Enzym Wirkung vom Milieu. 



4. Die Abhängigkeit der Wirkung von der Menge des vorhandenen 

 Enzyms und speziell von dem Verhältnis, in dem die zur Wirkung not- 

 wendigen Faktoren zueinandei- stehen. 



Cohnheim'^) hat allmählich folgenden methodischen Gang vorge- 

 schrieben: 



Die zu den Versuchen dienenden Katzen wurden durch Äther betäubt 

 und durch Durchschneiden des Halses getötet, wobei eine erhebliche Menge 

 Blut in den Gefäßen zurückbleibt. Das Rindfleisch, meist vom Vorderbein 

 stammend, wurde frisch vom Schlachthaus geholt und kam noch vor stär- 

 kerer Abkühlung und vor Eintritt der Totenstarre zur ^'erarbeitung. Meist 

 zuckten die Muskeln noch l)eim Durchschneiden. Das Fleisch wurde zwei- 

 mal durch eine Fleischhackmaschine gegeben und kam dann sofort in das 

 eiskalte Wasser. Dem Eis und Wasser wird l—l^g oxalsaures Natron 

 für HOO — 500 g Muskeln zugesetzt, außerdem etwas Magnesiumkarbonat. 



Die Menge der Extraktionsflüssigkeit kann in weiten Grenzen schwanken, 

 170 und 600c?m3 p^o 100 .f/ Muskel macht keinen Unterschied. Die Ex- 

 traktionsdauer beträgt IV-, — 4 Stunden, ebenfalls ohne erkennbaren Unter- 

 schied. Man fügt soviel Eis hinzu, daß am Schlüsse der Extraktion noch 

 reichlich Eis da ist. Nach Schluß der Extraktion wird soviel Chlorcalcium 

 zugesetzt, daß gerade alles Oxalat ausgefällt ist. Dann wird gut durchge- 

 schüttelt, endlich das Extrakt durch Gaze mit der Hand ausgepreßt. 



Die erhaltene Flüssigkeit wird zwecks Mischung gut geschüttelt und 

 dann in gleichen Portionen, die immer ziemhch genau je 100// Muskeln 



1) Otto Cohnheim, Über Glykolyse. IV. Mitteil. Zeitschr. f. phys. Chemie. Bd. 47. 

 S. 253—285 (1906). 



