Intermediärer Stoffwechsel : Die Fermente des Fettstoffwechsels etc. 405 



den einzelnen Lungen- und Leberportionen wurde je 1 ^ Kuhbutter , die 

 gegen Lackmus neutral reagierte, hinzugefügt, alle Proben mit 'd cm^ To- 

 luol versetzt, gut verkorkt, durchgeschüttelt und in den Brutofen gestellt. 

 Nach einiger Zeit wurden diese ( )rganportionen dem Brutofen entnommen, 

 aufgekocht, filtriert, die Filter nachgewaschen und die Filtrate mit n/10- 

 Lauge titriert, wobei I'henolphtalein als Indikator diente. 



Titrations wert in n 10 L a u ff e 



■ . T. ^ u t. .. . Differenz in Kabik- 



mit Bntterzusatz ohne Batterzusatz Zentimetern ,oLauge 



Lunge: 

 Je 10^ 

 Nach 24stündigem Verweilen im 



Brutofen . T 70 4-1 29 



Nach 72stündigem Verweilen im 



Brutofen 80 47 SS 



Leber: 

 Nach 24stündigem Verweilen im 



Brutofen 410 37 40 



Nach 72stündigem Verweilen im 

 Brutofen 510 395 Ho 



Wenn die Spaltung erst spät einen größeren Fmfang annimmt, so 

 beruht das vielleicht auf dem Einflüsse der erst allmählich durch die Auto- 

 lyse zunehmenden sauren Reaktion der Gemische. Denn wir werden gleich 

 erfahren, dal'» entsprechende Erscheinungen Connstein und seine Mitarbeiter 

 bei dem Studium der fettspaltenden Enzyme der Pflanzen beobachtet haben. 

 Diese Methodik mul» jedenfalls für Versuche mit tierischen Organen noch 

 nach verschiedeneu Piichtungeu ausgebaut werden, i) 



\'on den lipolytischen Enzymen der Pflanzen sind am genauesten die 

 Methoden der Darstellung und die Prüfungsverfahren für das fettspaltende 

 Ferment des Piiziuussamens ausgearbeitet. Diese fermentative Fettspaltung 

 ist von Connstein und seinen Mitarbeitern für die Zwecke der Technik 

 verwertet worden. Die Angaben beziehen sich daher eigentlich auf das 

 Arbeiten mit grollen Mengen. Es ist aber nicht schwierig, sich danach auch 

 bei Laboratoriumsstudien zu richten. Wir geben hier eine Schilderung, die 

 sich an die Arbeit ^on Hoi/er-) anschließt: 



Der geschälte oder auch ungeschälte Ri2;inussamen wird in einer von 

 Friedrich Krupp. Grusonwerk, Magdeburg-Buckau, geheferten Rxzelsiormühle 



*) S. Bondi und Th. Fratikl, Über Lipoprotelde und die Deutung der degenera- 

 tiven Zellverfettung IV. (Biochem. Zeitschr. Bd. 17. S. 555—561 [1909]) haben gefunden, 

 daß sog. Lipopeptide (Laurjlglyciu imd Laurylalanin ) durch Leber- und besonders 

 Nierenbrei des Kaninchens, aber nicht durch Magen-Darmfermente gespalten werden. 

 Eine Isolierung des wirksamen Fermentes gelang bisher nicht. Über die Darstellung der 

 Lipopeptide vgl. 5. Bondi, Über Lipoproteide und die Deutung der degenerativen Zell- 

 verfettung II (Biochem. Zeitschr. Bd. 17. S. 543—552 [1909]). Die Methode der Ferment- 

 spaltungsversuche findet sich in der vierten Mitteilung. 



-) E.Hof/er, Über fermentative Fettspaltung. Zeitschr. f. phys. Chemie. Bd. 50. 

 S. 414-439 (1907). 



