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lieh war das Vorfaliren auch anwendbar, um zu untersuchen, ob die Pflan/en- 

 fermente auch isoherte Eüweibsubstauzen ptlanzlicher oder tierischer Her- 

 kunft zu spalten vermögen. Aron und Klempin prüften mit positivem Er- 

 iiebnis die Pf lauzenprä parate „Roborat" und ..Laktaiiol" . von tierischen 

 das Kasein, während Kiereiweiß iiar nicht. Serum nur in i^-ekochtem Zu- 

 stande verdaut wui'de. 



Zur Isolierunii' des Haferfermentes gingen Aron und Khmpin folgen- 

 dci-iuallen vor: 



Geschroteter Hafer (Hafermehl erwies sich weniger günstig) wurde 

 lU — 12 Stunden in der Kugelmühle in einem Gemisch gleicher Teile Wasser 

 und Glyzerin gründlich zermahlen, der feste Rückstand in einer Filter- 

 presse abgepreßt und das ablaufende Filtrat in hohen Zylindern durch 

 Sedimentieren geklärt. Die dann abgeheberte braungelbe Flüssigkeit wurde 

 schließlich noch mehrmals filtriert. 



Der so gewonnene Glyzerin extrakt erwies sich auch nach wochen- 

 langer Aufbewahrung im Eisschrank proteolytisch wirksam gegenüber den 

 Eiweißköi'pern, die auch bei den Autolyseversuchen sich als angreifbar durch 

 das Haferferment er^^•iesen hatten. 



Für alle diese Versuche sei hervorgehoben . daß diese Fermente am 

 stärksten bei saurer, weniger gut bei neutraler, am schwächsten bei al- 

 kalischer Reaktion wirken. 



"Während diese Versuche und ^Methoden von Interesse für Ernährungs- 

 fragen sind, sind die \'ersuche an Keimpllauzen für die Frage des inter- 

 mediären Eiweißstoffwechsels der Pflanzenzellen von Piedeutung. 



Die betreffenden Versuchsanordnmigeu haben sich im wesouthchen 

 im .Vuschluß an die Arbeiten von E. Schulze über die Eiweißbildung und 

 den pjweißabbau in den Pflanzen entwickelt. Aus Schidzcs Versuchen wai- 

 bereits als wahrscheinhch zu entnehmen, daß proteolytische Enzyme wäh- 

 rend der Keimung in den Pflanzen tätig sind. Schidzcs ') Methoden sind 

 nicht direkt Fermentprüfungsmethoden. In diesen Arbeiten wurde vielmehr 

 in Keimpflanzen und Teilen von Keimpflanzen zu verschiedenen Zeiten der 

 Entwicklung möglichst (piantitativ auf Amidosäuren untersucht. Zu den 

 Versuchen werden etiolierte Pflanzen in verschiedenen Stadien der Keimung 

 verarbeitet, entweder die Pflänzchen im ganzen oder die Achsenorgane und 

 die Kotyledonen getrennt. Nach der Ernte werden die Pflanzen zunächst 

 mit Wasser gewaschen, um sie von anhaftender Erde und Sand zu be- 

 freien, dann werden sie bei 60" getrocknet und zerkleinert. Dann wird be- 

 stimmt der Gesamt-N nach Kjeldahl , der Eiweiß-N nach Stutzer durch 

 Erhitzen unter Zufügung von Kui)feroxydhydrat, der mit Phosphorwolfram- 

 säure fällbare N, um einen ungefähren Anhalt über den (iehalt an Basen 

 zu erhalten, endlich der Amidstickstoff durch Bestimmung des N, der — 



*) E. Schulze^ Über den Umsatz der Eiweißstoft'e in der lebenden Pflanze. Zeit- 

 schrift f. pbvsiol. Chemie. Bd. 24. S. 18 (1898) und 2. Abhandl. Bd. 30. S. 241-312 

 (1900). 



