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Wc'is^) hat ein poptisclies Enzym aus Gerstenkörnorn dargostollt. 

 Fertig gekeimte Gerstenkörner Averden in einer Fleischhackniaschine zu 

 einem dicken Brei zerquetscht und 3 Teile Malz mit 4 Teilen AV asser an- 

 gerührt. Nach einiger Zeit, in welcher mehrfach umgerührt wird, filtriert 

 man durch Faltenfilter und gießt die Flüssigkeit so lange durch dasselbe 

 Filter, bis sie völlig klar ist. Bei 0° ist das Ferment ca. 8 Tage haltbar. 

 Bei der Einwirkung auf Weizenglutin wird die Wirkung dadurch nachge- 

 wiesen, dall die mit Tannin nicht fallbaren Substanzen zunehmen. Wurde 

 bei alkalischer Reaktion auf die Gegenwart einer Tryptase geprüft, so 

 konnte mit derselben Methode nachgewiesen werden, daß mehr Spaltungs- 

 ])rodukte entstehen, die mit Tannin nicht fällbar sind. 



Da offenbar viele Pflanzenfermente bei ihrer Wirkung aus dem Ei- 

 weiß Tryptophan abspalten, benutzt Vines^) die Bromwasserreaktion, um 

 sich schnell zu orientieren, ob in Pflanzen ein proteolytisches Enzym vor- 

 handen ist. Zu diesen Versuchen kann als Eiweißkörper auch Fibrin her- 

 angezogen werden. Die lleaktion ist auch benutzbar, um die Schnelligkeit 

 der Enzymwirkung zu studieren, da man leicht ihr erstes Auftreten in den 

 Verdauungsgemischen feststellen kann. 



Ahderhaldtn'^) hat in Gemeinschaft mit Schittenluhn wm\ Dainmhahn 

 in keimenden Samen auch peptolytische P^ermente nachgewiesen. Im ruhenden 

 Samen sind sie vielleicht in inaktiver Form vorhanden, da der aus unge- 

 keimten Samen bereitete l'reßsaft zunächst unwirksam war und erst nach 

 längerem Stehen bei ;)7° wirksam wurde. 



Die Versuche wui'den mit Lupinensameu, Weizensamen, Maiskörnern 

 und (lerstensainen angestellt. Die Samen wurden vor ihi'er Verwendung 

 mit 4*'/oiger Borsäurelösung gewaschen, dann mit Quarzsand zu einem 

 feinen Brei zerrieben und mit soviel Kieselgur vermengt, bis das Ganze 

 eine plastische Masse bildete. Diese blasse wurde nun in festes Koliertuch 

 eingepackt und zunächst bei 150 Atmosphären Druck ausgepreßt. Eine 

 weitere Fraktion an Preßsaft wurde unter Anwendung von 150 — oOO Atmo- 

 sphären Druck gewonnen, diese letzte Fraktion zu den Versuchen l)enutzt. 



Dann wurde zu dem Preßsaft eine bestimmte Menge Glycyl-1-ty rosin 

 hinzugefügt, nach Beendigung der Digestion entweder die Spaltungsprodukte 

 isoliert oder die Hydrolyse durch Beobachtung des Drehungsvermögens der 

 Lösung verfolgt. Die Versuche mil'ilingen bei Anwendung tyrosinhaltiger 

 Polypeptide oft, weil die Lösungen sich durch Oxydation von Tyrosin dunkel 



*) Fr. Weis, Über das proteolytischo und ein eiweißkoagulierendes Enzym in 

 keimender Gerste (Malz). Zeitschr. f. p'hysiol. Chemie. Bd. 31. S. 79 (1900). 



-) .S'. H. Vines, Proteolytische Enzyme in Pflanzen. Anual. of bot. Vol. 17. p. 237 

 bis 264 (1903), zitiert nach Main, Bericht über 1903. 



^) Emil Ahdt rhaUhn und Alfred Schittcnhelm , Die Wirkunir der proteolytischen 

 Fermente keimender Samen des Weizens und der Lupinen. Zeitschr. f. pliysiol. Chemie. 

 Bd. 49. S. 26 (1906) und Emil Abderhalden und Dammhahn, Über den Gehalt un?e- 

 keimter und gekeimter Samen verschiedener Pflanzenarten an peptolytischen Fermenten. 

 Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 57. S 332— 338 (1908). 



