Intermediärer Stoffwechsel : Die Fermente des Eiweißstoffwechsels etc. 4 1 7 



färben. Zur Kontrolle werden Proben von I'reß.^aft ohne I'olypeptidzusatz 

 untersucht. 



Praktisch wohl da.s wichtigste proteolytische l'flanzenenzym ist das 

 I'apayotin, das aus den Früchten des Melonenbaumes, Carica papaya, dar- 

 gestellt wird. Seine Darstellunu bietet nichts besonderes, auch ist das Fer- 

 ment in gut wirksamer Form als Handelspiäparat zugänglich. Man weili 

 seit langer Zeit, daß das Enzym Eiweili bei sehr verschiedener Reaktion 

 zu spalten scheint. Aber es schien die AVirknng des P'.nzyms eine begrenzte, 

 indem unter seinem Einfluß nur Ali)unioseii und Peptone, aber nicht die 

 letzten Spaltungsprodukte, die Aminosäuren, entstehen sollten. EmmerUng 

 sowie Kutscher und Lohmann haben nun die Methode so gestaltet, daß 

 auch bei der Papayotinverdauung die Aminosäuren unter den Spaltungs- 

 produkten nachgewiesen werden können. Das Papayotin entfaltet seine 

 Wirkung anscheinend nur sehr langsam; man muß daher die Versuche 

 sehr ausdehnen. .Vllmählich verliert aber das Enzym seine Wirksamkeit; 

 es ist infolgedessen notwendig, von Zeit zu Zeit Ferment von neuem dem 

 Verdauungsgemisch zuzuführen. Die Aminosäuren wurden von Emmerlimf 

 nach der F^^rÄerschen Methode der Aeresterung und fraktionierten De- 

 stillation, Arginin nach Kassel dargestellt. 



Die Verdauung wurde \on Emmerliny ^ ) im einzelnen folgendermaßen 

 durchgeführt: 



In 2 Kolben wurden 1000,7 trockenes Rlutfibrin mit schwach alkali- 

 schem AVasser übergössen und nach Toluolzusatz zunächst einen Tag bei 

 gewöhnlicher Temperatur stehen gelassen. Die nun stark aufgequollene 

 Masse wurde mit Wasser eben bedeckt und mit je 20 g Papayotin versetzt. 

 Die gut verschlossenen Kolben kamen in einen konstant auf 34" gehaltenen 

 Raum. Nach 14 Tagen wurden abermals je 10^ und nach 4 W^ochen wei- 

 tere 10 g Papayotin zugesetzt. Allmählich erfolgt Lösung. 



Kutscher und Lohmann-) ließen das Papayotin 10 Monate auf Fibrin 

 einwirken und entfernten das noch vorhandene Eiweiß und die Albumosen 

 durch Ausfällung mit Tannin. 



Sehr eigenartige methodische Verhältnisse leiten sich aus Reobach- 

 tungen ab, welche Ddezenne, Mouton , Fozcrski über die Einwirkung von 

 Papaiu (Merck), das dem Papayotin nahesteht, auf Hühnereiweiß und 

 Hammelserum gemacht haben. ^) 



Versetzt man frisches Ilühnereiweiß oder Hammelserum mit einer 

 großen Menge Papain und läßt gleiche Proben verschieden lange Zeit im 

 Rrutschrauk oder bei Zimmertemperatur, säuert dann mit Essigsäure an 

 und kocht auf, so nimmt mit Zunahme der Digestionsdauer die Menge des 



») 0. Emvterling, tJber die Eiweißspaltung durch Papayotin. Chem. Berichte. 

 S. 695—699 (1902). 



") Kutscher und Lohmann , Zur Kenntnis der Papayotinverdauung. Zeitschr. für 

 physiol. Chemie. Bd. 46. S. 883-386 (1905). 



*) Literatur bei Fritz Sachs, Über die Verdauung von rohem Hiihnereiweiß durch 

 Papain. Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 51. S. 488—505 (1907). 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. III. 27 



