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koagulableu Eiweißes zu. Werden die l'roben aber nicht erhitzt, viehnehr 

 das Ei^Yeiß durch Alkohol oder mit Trichloressigsäure am Schlüsse des 

 Versuches ausgefällt, so wird dieselbe Eiweißmenge gefunden wie in den 

 Kontrollversuchen, in denen die Fermentwirkung ausgeschaltet war. Die 

 französischen Autoren und namentlich Sachs haben das Phänomen dahin 

 aufgeklärt, daß Hühnereiweiß und Hammelserum bei Brutscliranktcmperatur 

 vom l'apain überhaupt nicht nachweisbar angegriffen werden und die \'er- 

 dauung erst während der Steigerung der Temperatur beim Aufkochen ganz 

 plötzlich stattfindet. Daß die Proben, welche länger bei mittlerer Tempe- 

 ratur gehalten w'aren, mehr Eiweiß nach dem xVufkochen enthielten, kommt 

 dadurch zustande, daß das Ferment durch längeres Zusammensein mit dem 

 Eiweiß in seiner Aktivität abgeschwächt wird, demnach dann beim stär- 

 keren Erhitzen weniger aktives Enzym disponibel ist. 



Nach Abderhalden und Teruiichi ') werden auch Polypeptide durch 

 Papayotin gespalten. Wenn das in Wasser glatt lösliche Glycyl-1-tyrosin 

 der Einwirkung des Ferments ausgesetzt wird, so kann man die einge- 

 tretene Spaltung daran erkennen, daß das in Wasser kaum lösliche Tyrosin 

 aus der Lösung ausfällt. 



ANHANG. 

 Das Sekretin. 2) 



Nach Versuchen von Bayliss und Starllng kann man das Pankreas 

 zu reichlicher Sekretion veranlassen, wenn man einen besonders präparierten 

 Dünndarmauszug Versuchstieren intravenös einspritzt. Die Substanz wird 

 Sekretin benannt und folgendermaßen dargestellt. Man schabt die Schleim- 

 haut des Duodenums und der oberen Teile des Dünndarms ab, zerreibt 

 sie in einem Mörser mit Sand unter Zusatz von 0'4Vo Salzsäure, kocht 

 die Mischung auf freiem Feuer und neutralisiert die gekochte Flüssigkeit 

 mit Kalilauge. Man filtriert einen Niederschlag ab und hat dann ein eiweiß- 

 freies, klares Filtrat, welches das Sekretin enthält. Diese Lösung kann man 

 noch w^eiter reinigen, wenn man in ihr mit Alkoholäther Niederschläge 

 erzeugt. Das Sekretin bleibt dabei in Lösung und kann aus ihr durch 

 Eindampfen gewonnen werden. 



Will man die Wirksamkeit eines Sekretinpräparates prüfen, so spritzt 

 man einige Kubikzentimeter in die Vene eines Versuchstieres (z. B. Katze 

 oder Kaninchen), bindet vorher eine Kanüle in den Ausführungsgang der 

 Drüse- und beobachtet die Zunahme des Sekrets unter dem Einfluß der 

 Sekretinzufuhr. Das Sekretin kann von den verschiedensten Wirbeltieren 

 stammen, seine Wirksamkeit ist nicht an dieselbe Spezies oder Art gebunden. 



') Emil ÄhderhaMen und Yutalca Tcruuchi, Vergleichende Untersuchungen über 

 einige proteolytische Fermente pflanzlicher Herkunft. Zeitschr. f. phys. Chemie. Bd. 49. 

 S. 20—24 (1906). 



*) W. M. Bayliss und K. H. Starling, Die chemische Koordination der Funktionen 

 des Körpers. Ergebnisse der Physiologie. 5. Jahrgang. S. 670-676 (1906). 



