Mathematische Behandlung biologischer Probleme. 561 



zugrunde liegt, läßt sich mit Sicherheit nicht sagen. Wir verweisen hier 

 auf die Befunde von Abderhalden und Fodor (S. 569). die je nach der 

 [H] der Lösung alle Übergänge vorgefunden haben und den Schwerpunkt 

 dieser Vorgänge in Oberflächenerscheinungen rücken. 



d) Die Abhäiig:igkeit der Fermentwirkuiig von der Reaktion des 



Mediums. 



Es wurde schon oben angeführt, daß die Reaktion des Mediums, 

 d.h. die "Wasserstoffionenkonzentration, für den Verlauf fermen- 

 tativer Vorgänge von entscheidender Bedeutung ist. Es ist für das Arbeiten 

 auf diesem Gebiete ein unerläßliches Erfordernis, daß man sie nicht nur 

 bestimme, sondern auch darauf achte, dali sie während der Messung 

 der Reaktionsgeschwindigkeit konstant erhalten bleibe. Versäumt man 

 diese Vorkehrung, die sich mit Regulatoren, auch Puffer genannt gut 

 bewerkstelligen läßt, so besitzt die Messung gar keinen verläßlichen 

 Wert, weil wir wissen, daß durch das Verschwinden des Substrates, sowie 

 die Entstehung von Reaktionsprodukten die [H*] eine Veränderung er- 

 leidet und diese wieder die kinetischen Verhältnisse, dui'ch Beeinflussung 

 der Fermentphase usw. (s. weiter unten), verändert. So wenig sich die 

 Temperatur während der Messung verändern darf, ohne die 

 letztere hinfällig zu machen, ist auch eine Veränderung der 

 [H*] zulässig. 



Einige Beispiele für die Abhängigkeit der Fermentwirkung von der 

 vorhandenen Azidität bzw. Alkalität mögen hier erwähnt werden. 



1. Die Wirkung des Invertins, Trypsins, Pepsins usw. 



Die Abhängigkeit der Invertinwirkung (Ferment der Hefe) von der 

 [H*] wurde zuerst gründUch durch S. P. L. Sörenseu^) studiert. Die 

 Versuchstemperatur betrug 52-1'' bis 52*2<'C: die Art des Puffers findet 

 man in den folgenden Tabellen, die auch die Ergebnisse enthalten, er- 

 wähnt. 



Die erste Kolumne enthält die Werte von pn. des lonenexponenten 

 der erzielten [H*]: die zweite Kolumne enthält die Anfangsdrehung der 

 Rohrzuckerlösung, v.: dann folgt A, die aus x berechnete Enddrehung, 

 die bei vollständiger Inversion erreicht werden würde. Die Reaktions- 

 konstanten wurden nach der Formel 



t, — ti A — X., 



(s. S. 464) berechnet, wo A somit die Enddrehung bedeutet und statt der 

 Anfangskonzentration eingesetzt werden darf. 



^j S. S. 546. 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. Dt. 36 



