SI 

 nei frutti indizio della concozione, secondo la 

 natura dei frutti. Certi son rossi crocei, alcuni 

 altri rossigni o giallicci, altri verdognoli in 

 rossiccio et altri verdi con tutto che maturi, 

 come le susine che Catelane s' addomandano, 

 come di color d' erba, si che in questi non si 

 possi mai prendere certo segnale della matu- 

 rità; e di questo colore ne sono degli ottimi. 

 Perciocché primamente in tutte' le frutte il 

 principal colore è il verde, vario nelle messe, 

 come nelle foglie e nelle frutte, nelle quali non 

 appare concozione alcuna. Segue di poi il color 

 d' erba quando si vede la prima cotica, perché 

 il verde, temperato con i razzi del sole, va pen- 

 dendo in nero a poco a poco; cosi mescolato 

 diviene di color d' erbe, e quanto più son vec- 

 chie più si fanno verdi, il che nelle foglie e 

 nelle messe è di continuo. I frutti mutano 

 questo colore, uu altro prendendone nel prin- 

 cipio dell' estate, un altro all' autunno, di ma- 

 niera che per i tempi dell' anno vadino va- 

 riando i colori. I colori poi particolari che 

 dimostrano hi maturezza ancora sono varii , 

 come i negri dell' olive e [del] le coccole del- 

 l' alloro, alcuni gialli come gli aranci, et in 

 alcune sorte di pesche, e le albercocche con 

 queste, un po' rosseggianti, altri negreggianti, 

 come dei peri e meli certe sorte, il rimanente 

 di color fosco (^), come le nespole e le sorbe 

 quando sono affatto mature. E d' una spezie 

 sola si ritruovano varii colori, massimamente 

 nei susini, nei ciriegi e nei persichi e pomi e 



(1) fresco, la stampa con grosso errore. 



