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di legno é cori vagli di faggio si mondino, poi 

 si macerino, e con Y acqua pura s' impasta la 

 farina ; e fattene certe schiacciatine sottili, fra 

 foglie del castagno medesimo che fresche o 

 secche tuttavia s' adoperano a questo uso, si 

 mettano a lento fuoco a cuocere nel forno, e 

 mangiate calde non sono dispiacevoli al gusto, 

 si come tutte le torte e vivande che si fanno 

 con lardo o olio della farina loro. Si cuocono 

 ancora co '1 guscio lesse, et arrostite sotto le 

 bracie, o in una padella di ferro o rame pertu- 

 sata sopra la fiamma del fuoco. Queste deono 

 mangiarsi dopo e quelle avanti pasto, avver- 

 tendo alle arrostite di tagliar loro la scorza in 

 su '1 carnezzo da una banda, perché non sco]3- 

 pino ; e per ovviar a questo se ne può con uno 

 ago infilare una cinquantina, forandole per il 

 mezzo e passando con esso il filo, serrandole 

 insieme si che stiano ristrette addosso l' una 

 air altra ; poi cosi poste sotto le bracie, si co- 

 ceranno sin che arda il filo, a tal che scopren- 

 done, quando son cotte, una, e tirando, ne ver- 

 ranno tutte. 



I pali cosi di castagno come di tutti i le- 

 gnami, sbucciati, abbrustolati in punta, bastano 

 assai })iù ; sendo sotto terra immortale ancora 

 in mezzo 1' acqua, e tanto i)iù di castagno, il 

 carbone, sopra il quale fondarono le tre parti 

 del mondo a comuni spese (altri scrivono 1' Asia 

 sola) il memorabilissimo tempio d' Efeso. Et il 

 carbone di castagno di più serve in vece di 

 quel delle scope a' fabbri. Fannosi ancora bru- 

 cioli del legno verde di castagni in strisele, da 

 far cappelli leggieri a sporte. 



