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che suggellino bene e ben serrate, ai quali dà 

 buono e grato odore, Conservansi fra due tegole 

 che combacino bene insieme e sieno da ogni 

 banda suggellate con il loto. Facendo gran 

 copia del loro gelo, che sia condotto con la 

 debita quantità di zucchero quando è li(iuido, 

 e cacciandovele dentro che sien per tutto rico- 

 perte, sane et intere, si manterranno assai. Fassi 

 vino delle pere cotogne grattugiate e aggiun- 

 tovi un po' di mele e un pochetto di vin greco, 

 resprimendo tutto co '1 torchio e lasciando 

 schiarire ; e non è ingrato, et è salutifero cor- 

 diale. Traesene ancora olio. Che le pere cotogne 

 fossero chiamate dagli antichi pomi d' oro, ne 

 rende chiara testimonianza 1' Ercole di Campi- 

 dofflio che n' ha tre in mano. 



o 



Sono i Ciriegi di più sorte, primamente i 

 domestichi et i salvatichi ; questi nascono da 

 per loro alla foresta e nelle macchie, le lor 

 piante non crescono molto e fanno ciriegiuzze 

 piccolissime, men d' un cece, che quando sono 

 mature sono nere e di cattivo sapore. Tali le 

 hanno i ciriegi che si chiamano a grappoli, i 

 quali creano tra i lor rami e foglie certe 

 ciocche, come un racimolo d' uva, che ne sono 

 piene. Ma fra le domestiche ancora se ne sono 

 vedute e sono allignate che fanno quattro o 

 cinque ciriege grosse vantaggiate, tutte attac- 

 cate insieme, dipendenti da una sola messa di 

 ciriegio, con i piccolli lunghi e sjmrtiti, a fare 

 un mazzetto di ciriegie insieme, come s' è detto. 

 Le razze delle ciriegie buone a mangiare si 

 restringono a due : tenere e dure. Di queste 



