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alquanto, e tenuti per una notte n spargervisi 

 sopra la rugiada, turato poi il vaso di loto, 

 l)ortargli in cella. Tutte le sorte dei fichi son 

 buoni a seccare e seccati a mangiare, eccetto 

 che i fichi brugiotti soli, i quali non sono buoni 

 a seccare e seccati che si fossero non riescono 

 buoni a mangiare, et in alcun luogo di Francia 

 è vietato per legge che non si secchino, e prov- 

 visto che freschi si mano-ino; e la ragione è 

 ])erclié gii lianno la buccia più grossa più di 

 tutti gli altri fichi, e in (juella consiste la mag- 

 giore e meglior parte del lor sapore, come 

 quella delle pesche ; cosi non si mondano 

 quando si mangiano; e questa lor buccia sec- 

 cata incruoia di maniera, che mal si può distri- 

 care con i denti, e non solo essa resta senza 

 sapore, ma quello che v' era dentro di tenero 

 s' incorpora seccandosi in essa, e tutto diventa 

 insipido e duro. Imjjerció si deono mangiar fre- 

 schi, altramente perdendosi 1' olio e l' opera 

 s' incorre in condenna delle spese, non si tro- 

 vando da spacciargli che a certe fiere fredde 

 et a vilissimo pregio, a persone di fatica più 

 che ordinaria e die non ne gustarono mai altri 

 né secclii né frescìii. Ora tutti gli altii si })()u- 

 gono a seccare in più maniere al sole in sui 

 graticci, o infilzati per il piccollo in tutte le 

 spine delle mazze d' arboretti pungenti a dove 

 l)atte continuo il sole sospesi, o in su tavole 

 stesi e rivoltati al bisogno, ritornandogli la 

 notte al coperto ; o veramente in capanne rette 

 in su' pilastri, che con un bilico si gira il lor 

 coperchio fatto a comignolo retto da un legno 

 solo che s' alza e abbassa, per poter voltarsi 



