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 secondo die gira il sole; e la notte calar giù 

 il tetto, e la mattina con facilità alzarlo et 

 aprirlo. Ancora, tenuti per due di al sole, si 

 cacciano in un forno che tutto '1 di abbi cotto 

 pane, sopra una tavola d' ogni altra cosa che 

 di pietra, o graticcio di ginestra, o vitalba; et 

 in su (piesti tenuti il di al sole su per i tetti 

 e la notte riponendogli in casa, si seccano, 

 come sotto una loggia j^ercossa dal sole, sopra 

 foglie di loro istessi poste sopra cenere calda 

 sparsavi, con Y aiuto di questa e del sole. Altri, 

 mediocremente maturi e divisi con tao-lienti 

 canne anzi che con ferro, gii spandono in sui 

 graticci e gii lasciano seccare al sole. Alcuni i 

 più grossi fichi verdi e freschi spartiscono con 

 le dita e cosi aperti gii dilatano e in qualun- 

 que lato dove '1 sol batta gii fan seccare; e 

 secchi cosi bene alle ore di mezzodì, fatti pa- 

 stosi dal caldo del sole, gli raccooiiono e rac- 

 chiuggono insieme, rannestandogli e spianan- 

 dogli che comì^acino appunto, et accanto gii 

 ripongono in vasi invetriati, facendovi siu)lo 

 di foglie fresche d' alloro e di foglie di cedro 

 e due o tre di fichi spianati bene insieme, in 

 lato asciutto. E s' addicono a ciò i vasi, ma un 

 poco ripuliti, dove sia stato dentro olio, o in 

 cassette di leo-no o cestelli tessuti di vimini o 

 ginestre, nei quali per lo più dai marini s' in- 

 filzano, stivandogli 1' uno sopra l' altro, e queste 

 reste si ripongono in lato caldo. Cosi accostu- 

 mano i pesaresi, che son tenuti i più morbidi, 

 pastosi e grassi dentro. Il modo di seccargli 

 nel forno ancora è (benché sempre vi ristec- 

 chiscono e diventano duri et incroiati, ;dla 



