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 più presto ogni umore ne scoli e si consumi, e 

 seccati bene gli mettono sopra i tavolati, e 

 quando ne sia di bisogno rompono il coccio ('), 

 perciocché quella massa di fichi indurata in- 

 sieme non può altramente cavarsi. I vasi di 

 terra dove s' hanno a conservare i fichi si deono 

 prima ugnere con la morchia. Alcuni gii 

 lasciano seccare in sui fichi, e stesa la paglia 

 sotto in terra gii raccogiiono, come a Mar- 

 silia. I fichi che si chiamano albi, che fanno 

 prima i grossi primaticci, poi gii oixlinarii loro 

 primaticci, si mondano, poi ])ongono a seccare, 

 e riescono delicatissimi, e ri})osti a suola nei 

 vasi invetriati fanno una roccia o gomma 

 molto suave ; e facendo un suolo d' essi e uno 

 sprazzo di zucchero, tanto i)iù. Tutti i fichi 

 secchi, facendo un suolo di rose spicciolate et 

 uno di fichi, rivoltandogli qualche volta et in 

 rivoltando rimettervi le foglie di rose fresche, 

 diventano a mangiare molto cordiali e leni- 

 tivi ; perciò se ne dee conservare a quel tempo. 

 Scrive Plinio, in Mesia ricoperti di letame gli 

 arbori e lasciatigli [i fichi] più grossi, cavati 

 poi al sole, fargli passi V altro anno ; come 

 ugnendo con olio, mescolandovi pepe con sugo 

 d' altro fico più lungo, quando cominciano a 

 inrossire matureranno più presto, e con porre 

 alle lor radici colombina e pepe mescolato con 

 olio. Fassi vino del fico maturo, spremendo al 

 torchio con sacchi di pannolino grosso, et 

 aggiugnendovi un quarto d' acqua che bolla 

 con sale per conservarlo. Cosi si fa V aceto dai 



(') textiim, scritto sopra roc-io. 



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