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ne lio avuto di quelle che non avendo rifug- 

 gito i lor peri i luoghi piani e grassi, hanno 

 passate trentadue e trentatré oncie; le pere 

 bergamotte che chiamate pere del Signore, 

 trasportate dalla Natòlia hanno benissimo alli- 

 gnato nelle parti di qui, che sono di gentilis- 

 simo e delicato sugo per la stagione delF in- 

 verno; imperciò quelle che io soglio addoman- 

 dare le pere bergamotte dell' estate, sono le 

 bugiarde pistoiesi, e veramente cosi, perché 

 hanno di estate 1' istessa sua vita di sapore che 

 quelle d' inverno, e queste vengono di state ; 

 al mezzo come al principio d' essa le che sono 

 primaticcie, giugnole, di più sorte, piccole e 

 grossette ; accanto le quali e con quelle a 

 un' otta le moscadelle et un poco poi dopo le 

 moscadellone ; et in ogni mese che segue si 

 può mutare non solo una sorte, ma più sorte 

 di pere che maturano di tempo in tempo, 

 sempre più d' una sorte, anzi molte sorti insieme. 

 E per r estate ancora, le diaccinole, tanto sua vi 

 e sugose, le spine, le cipollone e le limone, le 

 carovelle bianche e nere, le buone cristiane, le 

 pere roggie d' ogni fatta, le bugiarde, le zuc- 

 cherine, le limone, le rosselline, le campane, le 

 sor])e, le pere coscie di monache, le cosime, le 

 gentili, le sozze, brutte buone, sanfriane, stroz- 

 zatoi, sanmarine e sammartine, le garzignuole, 

 le romane tanto piene di succhio e che bastano; 

 le bronche che durano tutto 1' anno e non sono 

 in perfezione se non come comincia a riscal- 

 dare r aere ; le rosselle e le papali che son 

 grosse e grandi e vogliono essere mangiate 

 presto, di buon sugo e sapore ; le verdone grosse 



