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piceiando le radici, e ])iù ammazzando, gli si 

 vieterà die non gli faccin danno i bachi o i 

 vermini. I bruchi gli danno talora gran danno, 

 al che conviene di riparare con levar via loro 

 certe foglie che gli restano cartocciose e gonfie 

 secche, perché quivi generati al caldo pigliano 

 la via e mangiano tutte le messe tenere dei 

 peri, meli, cotogni e susini; bisogna tagliarle 

 del tutto et abbruciarle. Le pere carovelle cosi 

 bianche come rossiccie e negreggianti, volendo 

 farle diventare d' odor di moscadelle in questi 

 nostri paesi e caldi e temi)erati (perché il ])ero 

 carovello non ])ruova clie nei freddi e fan })iù 

 grossi nell'alpi), ])iglierai marze da loro di 

 cpiesti luoghi e le annesterai in su '1 pero 

 moscadello, il quale ti farà le pere del sapore 

 et odore di moscadelle, e verranno un poco 

 prima del solito, né basteranno come le proprie ; 

 imperciò bisogna mangiarle dietamente senza 

 serbare. È di mestiero di cor le pere secondo 

 le loro spezie più a buon' ora o più tardi, 

 secondo la loro qualità e a mezzo tempo 

 secondo che maturano : e quelle che si vogliono 

 per serbare, eleggonsi delle più sane senza 

 pestarle o percuoterle, e massime le bergamotte, 

 le (piali anticipandosi a corle al fin d' agosto, 

 basteranno più che colte al fin di settembre; 

 imperciò l' usanza è di coglierle tra V una santa 

 Maria e 1' altra. Ma volendo servirsene in varii 

 tempi, in diversi tenq3Ì bisogna corle e porle a 

 serbare in luogo asciutto su per tavole secche, 

 che non si tocchino 1' una 1' altra, e mangiarle 

 di mano in mano che s' inteneriscono et imbian- 

 cano di colore, che è il segnale della maturezza 



