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per saperle e vederle un tratto, ma da non ne 

 fare incetta o impresa più che tanto. Ora quel 

 gelo scolerà di quei vasi dopo tre mesi, aven- 

 dogli appiccati in alto ; e quando s' insalano è 

 bene infondervi la nigella verde, et [avranno] (') 

 non ingrato sapore. 



Delle pere ben mature si fa vino, strignen- 

 dole al torcliio in sacchi con le viti, o con 

 gravissime pietre caricandole: dura di verno, 

 ma nel primo caldo inacidisce, e acerbo è 

 accomodato allo stomaco e ristagna le destil- 

 lazioni degli intestini. Seccansi le pere mature 

 e delle migliori, avendo cavato l' osso loro e 

 le granelle, dividendole piuttosto con canna 

 e mondandole, che con coltello, spartite in tre 

 o quattro parti. Il legno del pero è molto 

 dentro unito e senza tiglio, imj)erciò s' adopra 

 a tavole per stampare, a cose di intaglio mi- 

 nuto e per figure ; e le casse fatte di pero 

 conservano le sue frutte serrate bene senz' altro. 

 Le pere cotte sgravano lo stomaco e crude 

 r aggravano : et ambedue conviene mangiarle 

 a questo effetto per ultimo cibo, et innanzi 

 mangiate astringono grandemente. La soma 

 delle pere è grave e disagiosa alle bestie che 

 la portano, et il rimedio è darne a mangiar 

 loro prima che le se ne carichino. Ebbero in 

 pregio gii antichi le pere nordacee, dette cosi 

 perché accompagnano facilmente le nostre giu- 

 gnole e le sementine, che vengono alla semente ; 



(1) Non è facile le^^gere nel mezzo delle due carte 263 e 264 

 per una macchia d" inchiostro che le ha seriamente danneggiate : 

 onde qualche lacuna che si troverà più avanti. 



