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pesco, in colore, fazione e sapore rappresentanti 

 r uno e r altro. Cosi si potranno fare i mela- 

 grani da una parte dolci, da 1' altra agri, cosi 

 si formeranno i meli peri, e di questa maniera 

 saranno mescolati di diversi sapori: i cinomeli 

 a limoni, e meli dolci con gli agri, e mezzi 

 dolci e mezzi agri. I persiclii rossi e bianchi 

 sono venuti per questa strada dalle carote, né 

 è da maravio'liarsi, dilettandosi di congiuno-erli 

 et apparentargii insieme si che sia ognun di 

 loro vivente. Le marze del mandorlo e del pesco, 

 se congiunte con le gomme insieme s' insete- 

 ranno nel susino, produrranno frutti che ave- 

 ranno la carne del i)esco et il nocciolo di man- 

 dorlo. 



Le pesche si conservano colte quasi che 

 mature a luna scema, empiendo il cavo a dove 

 era il lor picciuolo di pece distrutta calda, e 

 poste in un vaso turato si che non v' entri 

 aere; ma è meglio emjiierlo di sapa, si che le 

 pesche vi nuotin dentro, e turarlo bene. Ancora 

 se gli fa una coperta che tutta Y asconda ad 

 una ad una di cera nuova, e si ripongono in 

 un vaso turato bene in bocca in lato asciutto. 

 Basteranno le pesche calate con il lor ramo in 

 una cassa di noce ben turata, nel fondo })iena 

 di arena, ricoperta tutta di terra acconcia in 

 modo che non vi possi penetrare 1' acqua ; e 

 nel mele acconcie, si che 1' una non tocchi 

 r altra, colte con diligenza a luna scema e 

 senza spremerle, si conserveranno assai in un 

 vaso grande posto all' asciutto, e le duracine 

 più di tutte r altre ; e le vernereccie assettate 

 come s' è detto, e nella salamoia e neir aceto e 



