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in terra a guisa d' arco, vi si facci passare di 

 sotto il susino, piantato quivi a posta per ciò; 

 e quando averà fatta insieme la presa, si tagli 

 rasente sotto '1 susino e si traspianti co '1 sa- 

 lice, ammontandogli terra addosso ; cosi, nutrito 

 dal salice con gran contento suo, per il miglio- 

 ramento produrrà susine senza nocciolo. Cosi 

 si facci al persico, al giuggiolo e a tutti che 

 hanno 1' osso. Ancora ho inteso essere una razza 

 di susine che naturalmente le fan senza noc- 

 ciolo, e di queste s' ha a cercar d' avere e pian- 

 tarle nel secco. Facciasi fare un vaso di stagno 

 o rame che ben si ])ossi chiudere, sopra})po- 

 nendo bene incastrato 1' uno con l' altro insieme, 

 si che serrino in modo che non v' entri aere 

 ne acqua: acconcinvisi poi dentro le susine di 

 maniera che le non si percuotino l' una con 

 r altra, a suolo a suolo, e turate bene, si con- 

 serveranno fresche; e volendo mandarle discosto, 

 colui che le porta metta ogni sera quel vaso 

 neir acqua, che senta il fresco e non v' entri 

 dentro; e le susine che per questo vi s' asset- 

 tano, non siano colte mature affatto, ma a 

 modo. E questo vaso, cacciato sott' acqua nel 

 pozzo, le conserva buone e sode per tre mesi; 

 e cosi per un mese si conserveranno, metten- 

 dole neir arena umida, ma non molle. Le basi- 

 licate, colte gialle mature e sfesse, poste a sec- 

 care al sole, cotte nel zucch^i'O, se ne compon- 

 gono tre o quattro insieme, facendo lor fare 

 un corpo solo d' una susina alquanto grossetta, 

 e cosi molto salutiferamente per lo stomaco si 

 mangiano a far discendere il cil)o in cambio 

 di cotognato dopo pasto, et innanzi a confor- 



