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tarlo, per il buon gusto e grazioso sajjore che 

 le prendono ; et in Genova ne sono di ciò arte- 

 fici eccellenti. Ancora, ogni sorte di susine pic- 

 cole, come pernicone o del re, sfesse e secche 

 al sole, cavatone il nocciolo, si ricompongono 

 insieme, di poi si mettono a snolo a suolo, un 

 suolo di zucchero e un suolo di queste susine, 

 in un vaso di terra cotta invetriata; e chiu- 

 solo bene e ponendolo in luogo asciutto, fanno 

 una gromma delicata, et esse diventano di gra- 

 tissimo sapore e sane. Ancora secche disfatte e 

 poste in mortaio e passate per stamegna, se ne 

 fa un intinto, ponendovi al peso d' esse un 

 terzo di zucchero in giulebbo. Ancora intere e 

 mezze intere s' acconciano cotte nel mele o nel 

 zucchero in conserva; et in ultimo se ne fan 

 schiette susinate. 



Il Sorbo, detto da' Greci os^ ancora esso ha 

 il maschio e la femmina, la quale sola fruttifica 

 poi che ha tre anni, e le più piccole e le più 

 rotonde nascono da questa, la quale se sarà 

 sterile e non 2)roduca frutto, fendasi per il 

 mezzo la sua principal radice e si vi metta una 

 sporta di cenere, sopra ricoprendo con terra 

 cotta, o vi si cacci un conio di radice (') di 

 arbore di ragia. Le acute e piramidali, che han 

 quasi garbo d' una pera bronca, son prodotte 

 dal maschio, più grosse e più foggiate di quelle. 

 E quella sorte riesce inu abbondante e più bella, 

 che ha intorno al picciuolo più sottili le foglie. 

 Amano i luoghi vicini ai freddi, et in questi 



(ij Teda, scritto sopra radice. 



