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 giar fresche, avendo la proprietà delle nespole, 

 che è di non si corrompere in sn lo stomaco, 

 se ben ai)pariscono marcide e putrefatte, ma 

 di far discendere il cibo, che è la cagione per- 

 ché elle s' hanno a pigliar dopo pasto, in cam- 

 bio di cotognata o di formaggio, che sono il 

 sigillo dello stomaco dopo il cibo. Non s' hanno 

 a porre tutte ad un tratto in su la paglia, ma 

 in più volte, benché ancora fuor della paglia 

 in qualunque lato tenute maturano, né son si 

 buone da per loro. 



Sceglinsi adunque le sorbe mature di buona 

 ragione, di ottobre o novembre nei lati caldi, 

 ne' freddi di gennaio, febbraio e marzo, e 

 se non è il paese o terreno umido, ^^er tutto 

 r inverno ; e queste intere, in terra trita e 

 minuta, ben sotto lavorata, si ricuoprino poco 

 men d' un palmo. Nati poi si custodischino 

 con sarchiare, e cresciuti d' un anno si tra- 

 piantino all' ottobre e novembre in terreno 

 l)en divelto e grasso, in fosse aperte o buche 

 grandi, cacciandoli ben a dentro, perché met- 

 tono ben sotto le radici e s' allargano, pigliando 

 con esse assai paese. Vogliono poi per un 

 pezzo essere zappati bene e scavati all' otto- 

 bre, et agli asciutti che vanno desiderano 

 d'essere adacquati; et il lavorare loro attorno 

 al piede pili spesso, gli farà ancora essere più 

 delicati i lor frutti. Di seme non degenerano, 

 per quello che si vede per i frutti nati da loro 

 nei salvatichi, i quali, trascelti ai boschi alla 

 grossezza di una corsesca, cavati con diligenza 

 e con la lor fittagnola si traspiantano nei luo- 

 ghi un po' più temperati all' ottobre, nei freddi 



