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bello (li tutti a vedere per il tiore che è pan- 

 nocchiuto, bianco lattato, e gonfia con foglie 

 assai odorate in rotondo, né tanto grave quanto 

 il sambuco ordinario. Quello che fa i fiori a 

 grappolo rossigni, che si truova nell' Alj)i, mas- 

 sime sugli abeti, non cresce ancora egli troppo, 

 se ben quanto gli acquatici; et il lor fiore non 

 s' apre, ma fa certi grappoli rossigni con aci- 

 nini d'uve minutissime; ama i luoghi ombrosi, 

 né vuole essere tocco con mano, traspiantato 

 nei domestichi luoghi, dove ha questa pro- 

 prietà: ha le foglie più leggiere, il fiore ha 

 miglior odore dell' acquatico e più simile a 

 quello del primo, che ha assai gentile odore, 

 ma un poco gravetto. Con tutto ciò, colto 

 maturo spicciolato si fa bollire con olio buono, 

 o fresco o secco che sia, pur che secco sia 

 secco all' nggia, spicciolato e sparso sui lenzuoli 

 (che cosi si conservano al verno); e con quello 

 s' impasta la farina, e fassi schiacciata o pane 

 delicato e di buon sapore, che riscalda lo sto- 

 maco et è odorato ; e si friggono con la padella 

 neir olio, e con quel fritto e 1' ovo s' intride la 

 pasta nella padella tanto che succi ogni cosa, 

 poi si cuoce in forno, e le frittate con essi e 

 le frittelle. Similmente, stillando il suo fiore a 

 bagno maria et impastando con esso, fa il 

 medesimo buon sajoore et odore alla pasta, pur 

 che sia ben cotta, quando si mangia. I suoi 

 fiori gettati o freschi o secchi fra 1' aceto nella 

 botte, gli danno grato odore e lo fanno più 

 inforzare, e posti dentro a un cencio bianco ca- 

 lato fanno il medesimo effetto nella botte, fermi 

 a mezzo: ma bisogna porvene quantità. Ancora 



