4^ Edgaril Zunz. 



einmal unter kräftigem Umrühren in die kochende Bouillon gegossen, wo- 

 durch das Kochen aufhört. Nun erwärmt man noch kurze Zeit unter fort- 

 währendem Umrühren weiter, bis ein Aufsteigen von Blasen und das be- 

 ginnende Stoßen der Flüssigkeit aufs neue den Anfang des Kochens ver- 

 rät. Die Suppe wird sofort rasch vom Feuer entfernt, also unter Ver- 

 meidung eines länger dauernden und vollständigen Kochens. Man verab- 

 reicht 300 cm^ der so hergestellten Eigelbbouillonsuppe der Versuchsperson, 

 während die übrige Suppe zur Kontrollfettbestimmung aufbewahrt wiitl. 

 Die Ausheberung des Mageninhaltes erfolgt 1 Stunde nach Einnahme der 

 Eigelbbouillonsuppe. 



Schlaepfer'^) heveitet als Probekost eine mit Xeutralrot gefärbte Suppe. 

 400 c;nä Wasser werden mit 30 r/ Weizenmehl umgerührt. Xach Zusatz 

 von 4 [/ Kochsalz und von 9 g gekochter Butter wird gekocht. Bei Ab- 

 kühlung auf zirka öO" C fügt man 30 cm^ (30 g) Eiereiweiß hinzu und 

 nachher noch 9 ein^ einer 0"5prozentigen Xeutralrotlösung. Ein Teil der 

 Suppe dient als Kontrollprobe zur kolorimetrischen Bestimmung des Xeu- 

 tralrotgehaltes. 



hiouye und Mugiiruma -^ verabreichen der Versuchsperson eine Mehl- 

 suppe mit bekanntem Jodkaliumgehalte, von welcher ein Teil als Kontroll- 

 probe aufbewahrt wird. Sahli^) schlägt auch den Ersatz vor der butyro- 

 metrischen Methode (Mehlsuppe oder Eigelbbouillonsuppe) durch einen 

 Jodkaliumzusatz zu einem brei- oder suppenförmigen Probefrühstück. 



Gegen alle Probemahlzeiten werden wichtige Einwände gemacht, ^'or 

 allem hebt man auf diese Weise mehr oder minder vollkommen die 

 Pr//r/o^rsche psychische Magensaftabsonderung auf.*) Deshalb hat man auch 

 empfohlen, als Probekost eine sogenannte ..Appetitmahlzeit" 5), zu ver- 

 abreichen. Als Appetitmahlzeit bezeichnet man eine durch freie Wahl der 

 Versuchperson, ohne Kenntnis der späteren Ausheberung. genommene Mahl- 

 zeit. Man erzielt zwar mittelst einer solchen Appetitmahlzeit physiologischere 

 Ergebnisse als mittelst der verschiedenen Probefrühstücke oder Probemahl- 

 zeiten, aber die Beurteilung dieser Ergebnisse gestaltet sich äußerst 

 sch^^erig wegen dem Fehlen von Vergleichsuntersuchungen bei verschiedenen 

 Versuchspersonen für jede dieser ,. Appetitmahlzeiten". In fetthaltigen 

 Probemahlzeiten, ^^^e die ÄaÄ?ische Suppe, setzt das Fett die ]\Iagensaft- 

 absonderung mehr oder minder herab. 



') Schlaepfer, Eine ueue Methode zur Fauktiousprüfung des Magens. Miinchener 

 med. Wocheuschr. Bd. 55. S. 1865-1869 (1908). 



■-) Z. Inoiii/e und X Mi/guruma, Über eine Methode der Isolierung des reinen 

 Magensaftes aus dem Mageninhalt. Arch. f. Vordauuugskrankh. Bd. 14. S. 15 — 24 (1908). 



*) H. Sahli, loc. dt. S. 658 u. ff. 



*) K. Grandmeer , Der hemmende P]influß der Psyche auf die Sekretion des 

 menschlichen Maseus und seine Bedeutung für die diagnostische Verwertbarkeit des 

 Probefrühstücks. Deutsch. Arch. f. klin. Med. Bd. 101. S. 302-332 (1911V 



5) H. Curschmann, Über die „Appetitmahlzeit" als Probeessen. \'erh. d. XXVII. 

 Konsr. f. inn. Med. Bd. 27. S. 323—332 (1910). 



