Methodik der Mageninhaltsuntersucluuig. 71 



besteht, so entspricht die Azidität der gesamten organischen Säuren der 

 Azidität der flüchtigen Fettsäuren. 



3. Prüfung auf enzymatische Eigenschaften. Der Mageninhalt 

 enthält die Enzyme des Magensaftes sowie des mit diesem vermengten 

 Speichels. Außerdem können manchmal in den Nährstoffen selbst (z. B. 

 nach Fütterung mit rohem Getreide beim Pferde) enthaltene Fermente sich 

 im Mageninhalte befinden. Schließlich wandern bisweilen vom Dünndarm 

 stammende Enzyme in den Magen mit der Galle , dem Pankreas- und dem 

 Darmsafte ein. Die Hauptrolle spielen aber fast stets die Fermente des 

 Magensaftes und unter ihnen das Pepsin. Außer der Pepsinwirkung übt 

 der Magensaft noch eine Labwirkung aus und wirkt auf emulgierte Fette. 



a) Pepsiiibestimmung. Bei der Pepsinwirkung muß man die Lösung 

 geronnener Proteine und die Verdauung genuiner flüssiger Proteine als 

 zwei besondere Prozesse betrachten, welche vielleicht keineswegs denselben 

 Gesetzen unterworfen sind.i) Deshalb ist es eigentlich zur Beurteilung des 

 Pepsingehaltes des Mageninhaltes oder besser seines peptischen Vermögens 

 erforderlich, auf beide Eigenschaften zu fahnden. 



Zur Prüfung der Fähigkeit des Magens geronnene Proteine aufzu- 

 lösen, empfiehlt sich zurzeit, trotz ihren vielen Fehlerquellen-;, die 

 Mettsche Methode noch am meisten. 



Die Herstellung der Mettschen Röhren erfordert eine große Sorgfalt 

 wegen den Ungleichheiten in der Zusammensetzung und der Konsistenz des 

 Eierklares verschiedener Hühnereier und wegen dem Einflüsse der Temperatur 

 und den verschiedenen anderen Umständen, bei welchen die Gerinnung des 

 Eierklares vor sich geht. Zur Verhinderung dieser Nachteile hat man mehrere 

 Verfahren zur Herstellung der ilfe^^schen Röhren angegeben. Man rührt sorg- 

 fältig das Eierklar mehrerer Hühnereier zusammen und filtriert durch Gaze. 

 Die so erzielte möglichst gleichmäßige Mischung wird in enge Glasröhren ge- 

 saugt, über deren inneren Durchmesser man sehr verschiedene Angaben ge- 

 macht hat. Meistens nimmt man dazu Röhren von 1 — 2 mm inneren Durch- 

 messers. Schorlemmer, Cobb und Koettlitz^) geben jedoch den Vorzug Röhren 

 von 2V2 — SV2 >wm inneren Durchmesser, womit ich ihnen beipflichte. 



') E. Abderhalden und E. Steinbeck, Beitrag zur Kenntnis der Wirkung des 

 Pepsins und der Salzsäure. Zeitschr. f. pbysiol. Chemie. Bd. 68. S. 293—311 (1910). — 

 J. Christiansen , Beiträge zum Mechanismus der Pepsinverdauung. Biochem. Zeitschr. 

 Bd. 47. S. 226—249 (1912). 



-) A. Korn, Über Methoden , Pepsin quantitativ zu bestimmen. Inaug.-Dissert. 

 Tübingen 1902. — P. GriUzner, Ein Beitrag zum Mechanismus der Magenverdauung. 

 Pßügers Archiv. Bd. 106. S. 463-522 (1905). — E. Ziinz, Contribution ä Petude de Tacti- 

 vation du suc paucreatique par les sels. Bull. d. 1. Soc. roy. d. Sc. med. et nat. de Bruxelles. 

 T. 64. p. 28—55 (1906). — L. Blum und E. Fuld, Über das Vorkommen eines Anti- 

 pepsins im Magensaft. Zeitschr. f. klin. Med. Bd. 58. S. 505—517 (1906). — T. Brails- 

 ford Robertson , On some chemical properties of caseiu and their possible relation to the 

 chemical behavior of other proteiu bodies with especial reference to hydrolysis of casein 

 by trypsin. Journ. of biol. Chera. Vol. 2. p. 317—388 (1906). 



^) R. Schorlemmer , Untersuchungen über die Größe der eiweißverdauenden Kraft 

 ■des Mageninhaltes Gesunder wie Magen- und Darmkranker unter kritisch-vergleichender 



