Die Methodik der refraktometrischen Untersuchung in der Biologie. 115 



stimmtes Eöhrchen, welches man an einem Ende mit dem Finger ver- 

 schließt, durch die Ätherfettschicht hindurch in die darunter befindliche 

 blaue Lösung taucht, den Finger lüftet, wobei die blaue Lösung in dem 

 Röhrchen aufsteigt, wieder mit dem Finger verschließt, dann einige Tropfen 

 der blauen Lösung zwischen die Prismen des Refi-aktometers bringt und 

 an der Skala mit Hilfe der Einstelltrommel den liefraktionswert abliest. 

 Milchproben, deren blaue Lösung einen Refraktionswert unter 20 zeigt, 

 sind als der Wässerung verdächtig zu bezeichnen, weil diese Zahl im all- 

 gemeinen einer fettreichen Trockensubstanz von 8% entspricht. 



c) Prüfiiiiiu: des Milehseriims. 



Als Ausfällungsmittel für das Kasein ist für diese Zwecke besonders 

 das von Riegler i) empfohlene Asaprol (naphtolsulfonsaures Kalzium") in 

 zitronensaurer Lösung geeignet. Die Zusammensetzung der Lösung füi- 

 refraktometrische Zwecke ist folgende : Man löst 80 g Asaprol und 55-8 g 

 kristallisierte Zitronensäure bei Zimmertemperatur in Wasser auf und bringt 

 die Lösung auf 1000 cm^. Diese Lösung gibt im ^lilclifettrefraktometer 

 die Zahl 8"5. Wenn letztere nicht vollständig erreicht ist, gibt man noch 

 soviel Zitronensäure zu, bis diese Refraktionszahl erreicht ist. Zur Her- 

 stellung des Milchseruras mischt man nun gleiche Teile (je 5 cm^ Milch 

 und Asaprollösung) in einem Reagenzglase zusammen, schüttelt einmal um 

 und nimmt dann von der sich bald über dem gefällten Kasein bildenden 

 klaren Serumlösung einige Tropfen mit Hilfe eines reinen Röhrchens für 

 die refraktometrische Untersuchung heraus. Vm das Absitzen nicht ab- 

 warten zu müssen, kann man auch so vorgehen, daß man ein kleines 

 Wattebäuschchen in das Ende des Röhrchens schiebt und dann die Flüssig- 

 keit durch dieses hindurch saugt. Das Serum wird dadurch klar filtriert, 

 und kann dann sofort in das Refraktometer gebracht werden. Als Grenz- 

 zahl für den Verdacht der Wässerung bei Kuhmilch gilt die Refrakto- 

 meterzahl S'O. Für die Untersuchung der menschlichen Milch sind die 

 Xormalwerte noch festzulegen. 



(1) Bestimmung des Milchzuckers. 



5 cin^ Milch werden in einem Schüttelfläschchen mit 5 Tropfen einer 

 4''/oigen Chlorkalziumlösung versetzt, die Fläschchen dann verkorkt und 

 mit Bindfaden zugebunden ins siedende Wasserbad gesetzt, darin 10 Minuten 

 lang erhitzt und dann zum Erkalten ins Temperierbad gebracht. Zur Ab- 

 lesung saugt man einige Tropfen des kalten Serums in ein Glasröhrchen, 

 das an dem eingetauchten Ende behufs Filtration des Serums mit einem 

 Baumwollstöpfchen versehen ist, bringt einige Tropfen der Flüssigkeit zwi- 

 schen die Prismenflächen des Refraktometers und liest wiederum bei 17'5° 



*) Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 37. S. 22 (1898). 



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