]^\^ Emil Reiss. 



Lösung mehr als 18"5 Skalenteile, so setzt man noch weiter destilliertes 

 Wasser zu, bis der Eefraktionswert von 18'5 Skalen teilen erreicht ist. 

 Xach Schorer gibt eine Lösung von Oö" „ Hühneralbumin am Refrakto- 

 meter den Wert von 17-8 — 17 '9 Skalenteilen. Die Lösung vom Refraktions- 

 wert 18'5 Skalenteilen enthält also 0*62''/o Eiweiß. Man hat nun etwas 

 mehr als 1 / Eiweißlösung, der für eine größere Anzahl von Versuchen 

 ausreicht. Diese Stammlösung wird unter einer Schicht Toluol ohne Um- 

 schütteln aufbewahrt, am besten in einem Gefäß mit Hebervorrichtung, 

 dessen Glasrohr unter die Toluolschicht herabreicht. Von der Eiweißstamm- 

 lösung werden 40 cm^ genau abgemessen, mit 4 cm'^ Xormalsalzsäure und 

 0"1 cm^ des zu untersuchenden Magensaftes versetzt und durch erneutes 

 Zufließeulassen von Eiweißstammlösung auf das Volumen von 50 cin^ ge- 

 bracht. Die Mischung wird umgeschüttelt und gut verschlossen im Thermo- 

 staten 24 Stunden bei 38 — 40" C stehen gelassen. Dann w-erden 10 cni^ 

 der Lösung zur refraktometrischen Bestimmung verwandt, weitere 20 cm^ 

 werden mit 1 — 2 Tropfen einer wässerigen P/gigen Lösung von Azo- 

 litmin (Merck) und mit soviel Normal-XaOH versetzt, bis der Umschlag 

 von rot nach blau eintritt. Dem auf diese Weise neutralisierten Gemisch 

 wird 1 Tropfen einer ö^/oigen Lösung von Eisessig zugesetzt, so daß die 

 Flüssigkeit wieder deutlich rot wird und ein Niederschlag von Azidalbumin 

 auftritt. Das so angesäuerte Gemisch wird in einem Reagenzglas oder 

 Erlenmeyerkolben direkt über der Flamme längere Zeit gekocht, bis sich 

 das native Eiweiß in Form eines flockigen Niederschlages vollständig ab- 

 scheidet. Unter Umständen ist es nötig, während des Kochens mit einem 

 Glasstab noch minimale Mengen Eisessigiösung hinzuzufügen. Die Lösung 

 muß während des Kochens dauernd sauer reagieren, was an ihrer Farbe 

 stets zu erkennen ist. Nun wird heiß filtriert, das Filter nach dem Er- 

 kalten mit destilliertem Wasser auf 20 cm ^ gebracht und refraktometrisch 

 untersucht. Die Differenz des Brechungswertes des ungefällten Verdauungs- 

 gemisches und des Filtrates gibt einen Maßstab für die proteolytische 

 Kraft des untersuchten Magensaftes. 



Beispiel: 



Refraktionswert des unverdauten Gemisches 20'2 Skalenteile 

 „ „ Filtrates . . . . . 19-0 



Differenz 1"2 Skalenteile 



Die Größe dieser Differenz ist der Menge des verdauten Eiweißes 

 umgekehrt proportional. Aus der Menge der ursprünglich verwandten Ei- 

 weißlösung und der nach dem Kochen abgeleseneu Differenz kann man 

 die Eiweißmenge berechnen, die nicht verdaut worden ist. Im vorhegenden 

 Beispiel entsprechen 1-2 Skalenteile 108 mg Eiweiß. Für praktische Zwecke 

 ist zu bemerken: Bekommt man nach abgelaufener Versuchszeit Werte 

 von 17"5 — 17"8 Skalenteilen, so kann man annehmen, daß nichts oder 

 doch nur ganz minimale Mengen gespalten worden sind und kann sich 

 die Arbeit des Ausfällens ersparen. Für die Differenzbestimmung teilt 

 Schorer folgende Werte mit : 



