Ergänzungen zur „Allgemeinen chemischen Laboratoriumstechnik". 431 



dann in den einen Schenkel das geschmolzene Fett und läßt es erstarren. 

 Darauf führt man in beide Schenkel je einen Pol eines Stromkreises, der 

 mit einem elektrischen Läutewerk verbunden ist, in Form von Platin- 

 drähten ein, und zwar so. daß der eine Draht im Fett kurz oberhalb der 

 Quecksilberschicht endigt, der andere in das Quecksilber eintaucht. Auf 

 das erstarrte P'ett gibt man noch etwas Quecksilber und erwärmt das U- 

 Röhrchen in einem Flüssigkeitsbad in der üblichen Weise. Beim Schmelzen 

 des Fettes fällt das oben befindliche Quecksilber durch das Fett hindurch, 

 schließt dadurch den Stromkreis, und die Klingel ertönt. Die jetzt abge- 

 lesene Temperatur bezeichnet den Beginn des Schmelzens. das dann bald 

 eintretende Temperaturmaximum, das sich einige Zeit hält, den höchsten 

 Schmelzpunkt. 



Bezüglich anderer Methoden der Bestimmung des Schmelzpunktes 

 von Fetten sei auf die Literatur verwiesen M, ebenso bezüglich der Bedeu- 

 tung der Schmelzpunktsdifferenz in der Fettanalyse.'-) 



^) Bestimmung des Schmelzpunktes von Gelatinegallerten und des 

 Erweichungspunktes von Pech. 



Eine zuverlässige Methode zur Schmelzpunktbestimmung von Gela- 

 tinegallerten bekannten Gehaltes arbeitete Herold^) aus, der die fol- 

 gende Versuchsanordnung als die zweckmäßigste und zuverlässigste 

 empfahl. 



Man beschickt ein unten geschlossenes Glasrohr, das mit etwa 1 mm 

 Spielraum über den unteren Teil eines in O"!*^ geteilten Thermometers 

 paßt, mit der flüssigen (iallerte. läßt diese erstarren, befestigt das Ther- 

 mometer samt anhängendem Glasrohr in einem Reagenzglase als Luftbad 

 und hängt das Ganze mit dem unteren Teil in warmes Wasser. Der Tem- 

 peraturanstieg betrage in der Minute etwa 1". Als Schmelzpunkt wird die 

 Temperatur angesehen, bei der die Kohäsion der Gallerte aufhört und in- 

 folgedessen das mit der Gallerte gefüllte Glasrohr anfängt zu sinken. Die 

 Angaben sind zuverlässig bei Gallerten von 5 — 26";o Gehalt. Es ist zweck- 

 mäßig, nicht ein unten zugeschmolzenes, sondern nur provisorisch mittelst 

 Glasperle, Quecksilber und einem Stückchen Gummischlauch verschlossenes 



') Siehe z.B.: H.W.Malir, Bestimmung des Schmelzpunktes von technischem 

 Fett mit Hilfe des Viskosimeters des Xew-Yurker Städtischen Gesundheitsamtes. Jouri:. 

 Ind. Eng. Chem. Vol. 5, p. 674 (.1913); Chem.-Zeitg. Bd. 37, Rep. S. 642 (1913). — 

 R. Meldrum, Erstarruugs- und Schmelzpunkte von Mischungen von Stearin- und Ölsäure. 

 Chem. News. Vol. 108. p. 199 (1913); Chem. Zentralhl. 1913, Bd. II, S. 2108. — Der- 

 selbe, Schmelzpunktsbestimmung nach der Ivugelthermometermethode. Ebenda S. 223; 

 Chem. Zentralbl. 1914. Bd. I. S. 493. 



-) Vgl. z. B. : A. Bömcr, Beiträge zur Kenntnis der Glyzeride der Fette und Öle. 

 VIII. Weitere Anwendungen der Schmelzpunktsdifferenz in der Fettanalyse. Zeitschr. 

 f. Unters, d. Nähr.- u. Genußm. Bd. 27, S. 153 (1914). 



^) J. Herold jun.s Die Bewertung der Gelatine durch Schmelzpunktbestimmungeo 

 von Gallerten bekannten Gehaltes. Chem.-Zeitg. Bd. 34. 8.203 (1910). — Derselbe, 

 Zur Analyse der Gelatine. Chem.-Zeitg. Bd. 35, S. 93 (1911). 



