6 Geza Zemplen. 



Letzterer wird bereitet, indem man 100 g Malz 2 Stunden mit 1 1 Wasser 

 schüttelt und dann filtriert. Man hält das Gemisch 2 Stunden bei 65°, 

 kocht dann nochmals \/ i Stunde, kühlt wieder auf 65° ab und behandelt 

 mit 10 cm s Normalmalzextrakt 2 Stunden bei 65°, kocht auf und füllt auf 

 250 cm 3 auf. 200 cm 3 des Filtrats werden jetzt mit 15 cm 3 Salzsäure (spezi- 

 fisches Gewicht 1*125) im Erlenmeyerkolben mit aufgesetztem Kapillarrohr 

 in kochendem Wasserbade 2y 2 Stunden erhitzt, nach dem Erkalten mit 

 Natronlauge nahezu neutralisiert und auf 500 cm 3 aufgefüllt. Dann wird 

 in 25 cm 3 dieser Lösung- die gebildete Glukose nach Allihn, nach Bertrand 

 oder in anderer Weise bestimmt. 



Zugleich werden 50 cm s des Malzauszuges mit 150 cm 3 Wasser und 

 15 cm 3 Salzsäure versetzt gleich wie die Stärkelösung behandelt und auf 

 250 cm« 3 verdünnt; in 25 cm 3 dieser Lösung wird danach die Glukose- 

 menge bestimmt und aus dem Endresultat der früheren Bestimmung ab- 

 gezogen. 



Aus den ermittelten Kupfermengen findet man den entsprechenden 

 Stärkegehalt in der folgenden Tabelle. 



rentosanverfahren nach Lintner. 1 ) 

 (Xr. 5 der Übersichtstabelle.) 



Das Verfahren besteht darin, dal'» man in der hydrolysierten Stärke- 

 lösung eine Pentosanbestimmung nach Tollens Phlorogluzidmethode (dieses 

 Handbuch. Bd. II. S. 130) ausführt und die gefundene Pentosanmenge ab- 

 zieht. Wie es die Beleganalysen von Lintner zeigen, liefert die Methode 

 selbst bei sehr differentem Arbeitsverfahren gut übereinstimmende Werte, 

 wie das folgende Zahlen zeigen. 



I. 3 (j Substanz wurden 3 Stunden bei 3 a / 2 Atmosphären im Dampf- 

 topf erhitzt, das Filtrat (200 cm 3 ) mit 15 cm 3 Salzsäure, spez. Gew. 1-125 

 3 Stunden im kochenden Wasserbade invertiert , neutralisiert , zu 50 cm 3 

 aufgefüllt und vom Filtrat 25 cm 3 zur Reduktion nach Allihn verwendet. 

 Die Stärke wurde aus der Dextrosemenge durch Multiplikation mit dem 

 Faktor 09 erhalten. 



Gefunden 66*80°/o Stärke berechnet auf die Trockensubstanz. 



In dem Filtrate der Stärkeauf Schließung wurden 5T9% Pentosane 

 gefunden. 



Der korrigierte Stärkewert ist demnach 66*80 — 5*19 = 61'61%. 



IL 3 g Substanz werden mit Äther entfettet , nach dem Trocknen 

 y 2 Stunde mit 100 cm 3 Wasser gekocht, auf 65° abgekühlt. 10cm 8 Malz- 

 extrakt zugesetzt und l / 2 Stunde bei 64° digeriert, aufgekocht und 1 / i Stunde 

 im Kochen gehalten, abgekühlt, wieder V2 Stunde mit 10 c»? 3 Malzauszug bei 

 65° digeriert, abgekühlt, auf 250 cm 3 aufgefüllt, filtriert, vom Filtrat 200 cm 3 , 

 wie oben angegeben, invertiert und die Reduktion nach Allihn ermittelt. 



') C. J. Lintner , Über die Bestimmung des Stärkemehlgebaltes in Zerealien. 

 Zeitschr. f. angew. Chemie. 11. 724—729 (1898). 



