Darstellung, Gewinnung, Nachweis u. Bestimmung d. höheren Kohlenhydrate. 9 



Gefunden 70-81% Stärke. 



Die Bestimmung derPentosane im invertierten Filtrate ergab 9*81% 

 Pentosan. 



Der korrigierte Stärkewert 7081 — 9'81 = 61-00%. 



Zur Bestimmung der Pentosane werden die Filtrate (je 200 cm 3 ) iu 

 den Destillierkolben gebracht, 133 cm 3 Wasser abdestilliert und 33 cm ■'• 

 Salzsäure vom spez. Gew. 1*18 zugesetzt, so daß die Lösung 12% Salz- 

 säure enthält und nun nach der Vorschrift von Tollem verfahren. 



Aus den erhaltenen Werten sieht man, daß bei den drei verschie- 

 denen Methoden nach Abzug der Pentosane die Differenzen nicht groß 

 sind; sie betragen im Maximum nicht 1%. 



Streng genommen ist der Abzug der nach Tollem gefundenen Pen- 

 tosanmenge von dem durch Reduktion ermittelten Stärkewert nur dann 

 zulässig, wenn die Pentosane nach der Inversion dasselbe Reduktionsver- 

 mögen aufweisen wie die Glukose. Ein Gemisch von Arabinose und Xylose 

 zeigt tatsächlich ein praktisch gleiches Reduktionsvermögen als dieselbe 

 Menge Glukose 1 ), außerdem beeinflussen die Pentosen die Reduktionskraft 

 der Glukose nicht. Demnach kann das Lintnersche Verfahren ohne Be- 

 denken angewendet werden und liefert noch die besten Resultate. 



B. Direkte Methoden der Stärkebestimmung. 



Die besseren Methoden beruhen auf der Unlöslichkeit der Stärke in 

 verdünntem, etwa 60%igem Alkohol. Die Substanz wird zunächst in lösliche 

 Stärke umgewandelt und im Filtrate die Stärke mit Alkohol ausgefällt. 



Gewichtsanalytisches Stärkebestimmungsverfahren für Mehl 

 und Handelsstärke von Baumert und Bode, abgeändert von 



Witte.*) 

 (Nr. 15 der Tabelle.) 



Unter peinlicher Einhaltung der Vorschrift werden sehr gute Re- 

 sultate erhalten. 



Die zu untersuchende Substanz wird zuvor durch ein feines Haarsieb 

 getrieben, dann werden zweimal je lg im Porzellanbecher mit wenig 

 Wasser fein angerührt. Der hierzu benutzte Glasstal) wird nötigenfalls zur 

 Entfernung anhängender Teilchen mit einem Flöckchen Asbest abgerieben 

 und abgespritzt. Die unwesentliche Volumveränderung der Lösung durch 

 die Spur Asbest ist ohne Belang für das Ergebnis. Zugleich erleichtert 



') Stephan Weiser und Arthur Zaitschek, Über Stärkebestimmung in pentosan- 

 h altigen Substanzen. Die Landwirtschaftliche Versuchsstation. 58. 219—231 (1903). 



2 ) G. Baumert und H. Bode, Zur Bestimmung des wahren Stärkegehaltes der 

 Kartoffeln., Zeitschr. f. augew. Chemie. 1900. 1074-1078; 1111—1113. — IL Witte, Die 

 gewichtsanalytische Stärkebestimmung von G. Baumert und //. Bode, angewandt auf 

 Mehl und Handelsstärke. Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel. 7 

 65-77 (1904). 



