Darstellung, Gewinnung, Nachweis u. Bestimmung d. höheren Kohlenhydrate. 17 



wolfram säure verreibt, dann 75 cm 3 Salzsäure zusetzt und nach einer 

 halben Stunde filtriert. Man füllt also nicht mehr auf 100 cm 3 auf, son- 

 dern verwendet von vornherein 100 cm 3 Flüssigkeit und erspart hierbei 

 das Umfüllen in den Meßkolben. Dabei ist aber eine Volumkorrektur für 

 die gelöste Stärke und den Wassergehalt der Substanz anzubringen. Diese 

 ergibt sich daraus, daß 1 g reine Stärke ein Volumen von - 49 cm 3 ein- 

 nimmt, 



A. Scholl 1 ) schlug eine Abänderung der Lm^erschen Vorschrift bei 

 Substanzen, die mit Phosphorwolframsäure sich nicht genügend klären 

 lassen (z. B. Kartoffelbrei), vor. Die zweckmäßigste Ausführungsform dieses 

 Verfahrens ist dann folgende: 



20 g des gut durchgemischten homogenen Kartoffelbreies werden 

 auf eine mit stärkedichter Asbestlage 0*6 g versehene Filterplatte gebracht 

 und an der Saugpumpe filtriert. Der Rückstand wird 3mal mit je 5—10 cm 3 

 Wasser, 3mal mit je etwa 5 cm 3 96%i8' em Alkohol und endlich mit wenig 

 Äther ausgewaschen. Nun bringt man den Rückstand mit dem Asbest in 

 die zum Abwägen des Breies benutzte Schale zurück, verteilt ihn mit 

 20 cm 3 Wasser, fügt 40 cm 3 konzentrierte Salzsäure (1"19) hinzu und ver- 

 rührt die Masse möglichst gleichmäßig. Nach etwa 1 / i stündigem Stehen 

 rührt man nochmals gut durch, läßt noch weitere 15 Minuten stehen, spült 

 die Masse alsdann mit Wasser in einen 200 cm 3 -Kolben und füllt mit 

 Wasser bis zur Marke auf. Für die in der Flüssigkeit suspendierten festen 

 Stoffe kann eine Korrektur angebracht werden , welche rund - 9 cm 3 be- 

 tragen würde. Nach dem Durchmischen wird filtriert und das Filtrat bei 

 der Normaltemperatur polarisiert. 



Die nachfolgende Tabelle zeigt, daß diese modifizierte Lintnerscke, 

 wie auch die im gleichen Sinne modifizierte Ewerssche (13. der Tabelle) 

 Methode für die Stärkebestimmung in Kartoffeln sehr brauchbar ist. 



Stärkebestimmungen in Kartoffeln. 



Durch Bestie 



mung des spe 



Gewichtes 



% 



Dampftopf- 

 verfahren 

 °/o 

 Nr. 1 der Tabelle 



Kochveri'ahren 



% 

 Nr. öder Tabelle 



Pol arirn e t r i sc 1 



nach Lintner nach Eu 



% <Vo 



Stärkegehalt 

 des Rückstandes 

 vom Dampftopf- 

 verfahren 



1510, 16-20 



1510 



139, 1450 



1450, 1446 



1660, 1540 



1490, 15-70 



14-70 



14-00 



1920 



15-20 



16-86 



1612 



14-32 

 1411, 1371 

 1351, 13-20 



1692 



1532 

 1517, 1502 



1340 

 13-80 



16-77, 16-55 

 14-33,1411 

 14-86, 15-02 

 17-88, 18-01 

 17-06, 1702 

 17-42, 16-96 



15-66 



1980 



1603 



1676 



17-45. 1765 

 1670, 1683 

 1426, 1438 



1520 

 17-78, 17-70 

 1695, 1686 

 17-51,17-44 



15-78 



1957 

 1632, 16 22 

 16-46, 1648 



1755 

 16-88, 16-78 

 1434, 1440 



1514 



1790 

 17-20, 1696 



1734 



1591 



1974 

 1616, 1630 

 16-56. 1669 



220 



202 

 110 

 1-95 

 1-93 



262 



x ) A. Scholl, Die Bestimmung der Stärke in Futter- und Nahrungsmittel. Zeitschr. 

 f. Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel. 18. 157—167 (1909). 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. VI. ■> 



