Darstellung, Gewinnung, Nachweis u. Bestimmung d. höheren Kohlenhydrate. 19 



Stopfen, durch dessen Bohrung ein zu einer Spitze ausgezogenes offenes 

 Glasrohr führt, verschlossen, darauf in siedendes Wasser eingetaucht und 

 so lange hin und her geschwenkt, bis vollständige Verkleisterung einge- 

 treten ist, und die Wandungen mit einer gleichmäßigen Kleisterschicht 

 überzogen sind. Hierauf wird der Kolben mit einem Wattestopfen ver- 

 schlossen, und nachdem der Kolbenhals mit einer losen Zinnkapsel über- 

 deckt ist, im Dampftopfe 40 Minuten lang auf 120° erhitzt. Nach dem 

 Erkalten wird in denselben unter aseptischen Vorsichtsmaßregeln 1-25 g 

 vorher in einem Reagenzglase sterilisierten Kalziumkarbonats zur Ab- 

 stumpfung der Weinsäure eingeführt, und entweder eine Aussaat von Sporen 

 eines verzuckernden Schimmelpilzes oder besser ein vorher in einem 

 besonderen Kolben gezüchtetes, mehrfach mit sterilem Wasser ausge- 

 waschenes Schimmelmyzel übergeführt. Der Glaskolben wird hierauf mit 

 dem Wattestopfen und einem Schwefelsäureverschluß versehen und in 

 einem Wasserbad oder einem Thermostaten bei 30° C sich selbst über- 

 lassen. Nach 24 — 36 Stunden, wenn ungefähr 3 / i der Oberfläche mit 

 Schimmelrasen überzogen ist, wird mittelst steriler Pipette ein Tropfen 

 einer Hefenaufschwemmung (Reinkultur) hinzugefügt, Nach 48 Stunden 

 wird der Kolben gewogen ; findet innerhalb weiterer 48 Stunden keine 

 nennenswerte Gewichtsabnahme mehr statt, so wird die Menge des ge- 

 bildeten Alkohols bestimmt. 



Zu diesem Zwecke wird der Kolbeninhalt auf 500 cm 3 aufgefüllt, 

 filtriert und in 10 cm 3 des Filtrats der Alkohol nach der Methode von 

 Nicloux-Marün 1 ) mittelst Kaliumbichromat und Schwefelsäure bestimmt, 



Um zu prüfen, ob die Bestimmung als einwandfrei angesehen werden 

 kann, soll man folgende Proben ausführen: 



1. Es wird die Vergärung der vergorenen Maische bestimmt, bzw. 

 die Vergärung der auf 500 cm 3 verdünnten Maische auf das Volumen der 

 ursprünglichen Maische (150 cm s ) umgerechnet. Dieselbe muß z. B. für 

 Mais — 0-25° bis — 0'4° ; für Reis — 0'75 bis — T0 Ü Balling (mit dem 

 Balhnyschen Saccharometer 2 ) gemessen) betragen. 



2. 50 cm 3 der auf 500 cm 3 verdünnten Maische werden mit 55 cm 3 

 Fehlingscher Lösung und 35 cm 3 Wasser versetzt, zum Kochen erhitzt 

 und zwei Minuten im Sieden gehalten ; es darf sich bei vollständiger Ver- 

 gärung keine Spur von Cuprooxyd bilden. 



3. Eine Probe der beim Filtrieren der vergorenen Maische auf dem 

 Filter zurückgebliebenen Treber darf mit Jod versetzt unter dem Mikro- 

 skop weder Spuren von Stärke, noch Bakterien erkennen lassen. 



4. Eine kleine Probe der Treber wird mit 10 cm 3 einer 10%igen 

 Natronlauge versetzt ; nach */, Stunde wird die Mischung schwach ange- 



J ) Maurice Nicloux, Dosage de l'alcool dans le Chloroform. Bulletin de la Soc. 

 Chimique de Paris (3. Serie). T. 35. S. 330 (1906). — H. Pringsheim, Nachweis und Be- 

 stimmung der hiologisch wichtigen niederen Alkohole. Emil Abderhaldens Handbuch 

 der Biochemischen Arbeitsmethoden. Bd. 2. S. 7. 



2 ) Maerker-Delbrück, Handbuch der Spiritusfabrikation. 9. Aufl. S. 210. 



