Darstellung, Gewinnung, Nachweis u. Bestimmung d. höheren Kohlenhydrate. 7 1 



Obschon diese Methode keine quantitative Trennung der erwähnten 

 Körper gestattet, so ist sie doch fähig, bei vergleichenden Untersuchungen 

 brauchbare Resultate zu geben. 



Darstellung, Nachweis und Bestimmung der wichtigen 

 stickstoffhaltigen Kohlenhydrate. 



Chitin. 



Darstellung des Chitins aus Krustazeenpanzer nach Off er. 1 ) 



Hummerschalen werden von den sichtbar anhaltenden Fleischresten 

 mechanisch gereinigt und in verdünnte Salzsäure für mehrere Tage ein- 

 gelegt, Die Salzsäure wird immer wieder erneuert, so lange sich noch 

 Aufbrausen zeigt, Hierauf werden die nun weich gewordenen Schalen in 

 strömendes Wasser gegeben, um allen anhaftenden Gips zu entfernen. 

 Dieses Reinigungsverfahren in fließendem Wasser dauert einige Tage, 

 dann werden die Schalen mit verdünnter 10%iger Kalilauge, welche öfters 

 gewechselt wird, ausgekocht. Die Kalilauge wird durch wiederholtes Aus- 

 wässern möglichst entfernt und die nun fast farblosen eiweißfreien Schalen 

 ausgepreßt und neuerdings in verdünnte Salzsäure eingelegt. Um den 

 letzten Rest des Farbstoffes zu entfernen, werden die Schalen mit verdünnter 

 Permanganatlösung behandelt, dann mit einer verdünnten Lösung von 

 Natriumbisulfit manganfrei gewaschen, dann ausgepreßt und mit destil- 

 liertem Wasser unter häufigem Wechseln desselben so lange gewaschen, 

 bis eine Probe abgedampft keinen Rückstand mehr hinterläßt. Die so ge- 

 reinigten Hummerschalen sind blendend weiß und geben keine Eiweiß- 

 reaktionen. Ihr Aschegehalt beträgt nur 0"3%. 



Darstellung von Chitin aus Pilzen. 



Als Beispiel soll die Verarbeitung von Boletus edulis nach Scholl 2 ) 

 dienen. Man kocht die fein gepulverten Hüte und Strünke des Pilzes so 

 oft mit der 201'achen Menge Wassers aus, bis das Filtrat nahezu farblos 

 abläuft, kocht dann den Rückstand etwa 1 Stunde mit der lOfachen Menge 

 10%iger Kalilauge, dann den abgepreßten Rückstand so lange mit Wasser. 

 bis das Filtrat nicht mehr gefärbt abläuft, und wiederholt das abwech- 

 selnde Kochen mit Lauge und Wasser etwa 4mal. Die gelblichgraue 

 plastische, mit Wasser aufquellende Masse wird dann mit einer l%igen 

 Lösung von Kaliumpermanganat stehen gelassen, dann der filtrierte Rück- 

 stand mit sehr verdünnter Salzsäure (1:40) erwärmt und mit Wasser. 

 dann mit Alkohol und Äther gewaschen. 



1 ) Th. B. Offer, Über Chitin. Biochem. Zeitschr. 7. 117—127 (1908). 



2 ) Emil Scholl, Die Reindarstellung des Chitins aus Boletus edulis. Monatshefte 

 f. Chemie. 29. 1023-1036 (1908). 



